Этот бланшированный салат из спаржи состоит из нежных стеблей спаржи в сочетании с красным луком и петрушкой в легкой лимонной заправке из феты
Как бланшировать спаржу для салата
Техника, которую мы используем, чтобы спаржа выглядела яркой и красивой в этом салате, называется бланшированием. Если вы новичок в бланшировании спаржи (или овощей в целом), не беспокойтесь. Процесс очень простой:
- В большой кастрюле вскипятить воду
- Пока вода закипит, приготовьте большую миску с водой со льдом (это называется ледяной баней).
- Добавьте стручки спаржи в кипящую воду и дайте вариться 1-2 минуты. Вынуть из кипящей воды шумовкой или щипцами и сразу же переложить копья в ледяную баню.
- Дайте спарже остыть в ледяной воде в течение нескольких минут, затем удалите шумовкой или щипцами.
- Переложите спаржу на большую тарелку, застеленную чистым кухонным полотенцем, чтобы она высохла.
Салат из спаржи с лимоном и фетой
Ингредиенты
Лимонная заправка
Инструкции
-
Нарежьте тонкие стручки спаржи пополам по диагонали
-
Доведите до кипения большую кастрюлю с водой. Пока вода закипает, приготовьте ледяную баню, наполнив большую миску водой и большим количеством льда
-
Бланшируйте спаржу: добавьте стручки в кипящую воду и дайте вариться 1-2 минуты. Вынуть из кипящей воды шумовкой или щипцами и сразу же переложить копья в ледяную баню. Дайте спарже остыть в ледяной воде в течение нескольких минут, затем удалите шумовкой или щипцами. Переложите спаржу на большую тарелку, застеленную чистым кухонным полотенцем, чтобы она высохла
-
Тем временем приготовьте оставшуюся часть салата, взбивая ингредиенты для заправки: лимонный сок, дижонскую горчицу, оливковое масло, фета, чеснок, мед, перец и морскую соль
-
Возьмите большую миску и аккуратно перемешайте бланшированные стебли спаржи, красный лук, петрушку и заправку. Подавать салат с 1/4 стакана феты сверху
Пищевая ценность
Размер порции 100
Порции 1
- Количество на порцию
- Калории 175kcal
- % Суточная норма *
- Всего жиров 12g19%
- Всего углеводов 13g5%
- Пищевые волокна 5g20%
- Сахар 6g
- Белки 5g10%
* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий. Ваша дневная норма может быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях
