Бельгийская кухня очень разнообразна и состоит из различных влияний французской, немецкой и голландской кухни. Но даже несмотря на свои фламандские традиции, современная и инновационная гастрономия в Бельгии набирает обороты.
Традиционная бельгийская кухня
Во время дегустации бельгийских блюд во время наших туров по Брюсселю, посвященных еде и напиткам, обратите внимание на следующие блюда.
Угорь в зеленом соусе
Это блюдо – действительно бельгийское изобретение: угря варят в рыбном бульоне или воде с добавлением местных трав, таких как щавель, кервель, петрушка, мята и водяной кресс. Таким образом, блюдо приобретает яркий зеленый цвет. Это блюдо более известно в таких городах, как Антверпен и Брюгге.
Тушеная говядина
Это популярное сытное блюдо (известное как carbonade Flamande) было изобретено бегиями. Хотя оно очень похоже на французский Boeuf Bourguignon. Это сытное блюдо из карамелизированного лука и говядины, которая тушится на медленном огне.
Французы, конечно, используют красное вино, а бельгийцы – свое пиво, в частности Old Brown, или Flanders Brown. Хлеб, намазанный горчицей, добавляется в соус и подается с картофельным пюре со сливками или фритами.
Бельгийский рыбный суп
Этот рыбный суп, по-видимому, был любимым блюдом римского императора Карла V, который был родом из Гента. Первоначально для приготовления супа использовалась местная рыба, выловленная в реках близ Гента. В наши дни его готовят из курицы, овощей, зелени и сливок.
Мясо в горшочках
Во многих продовольственных магазинах можно купить мясо в горшочках (potjesvlees), чтобы попробовать его, прежде чем заказывать в ресторане. Террин не всем по вкусу, его готовят из курицы, телятины и кролика. Однако по текстуре террин напоминает желатин и имеет кисло-сладкий вкус.
Stoemp
Это очень популярное блюдо из картофельного пюре, смешанного с овощами, такими как лук, морковь, ростки или капуста. Обычно оно подается в качестве гарнира и хорошо сочетается с сосисками. В Англии, конечно, оно известно как Bubble and Squeak.
Мидии и картофель фри
Бельгия, очевидно, является изобретателем moules frites (mosselen-friet) Мидии на пару подаются в большой кастрюле, не забудьте заправить соки свежим хлебом. А знаменитые фриты считаются лучшими в мире. Бельгийские повара выбирают правильные ломтики картофеля и обжаривают их дважды, чтобы получить хрустящую внешнюю поверхность и более мягкую внутреннюю.
Серые креветки
Эти крошечные креветки известны как “икра Северного моря” и чрезвычайно популярны во всей Бельгии. Их подают в большинстве ресторанов, особенно в закусочных с морепродуктами, которые расположены в портовых городах. Их подают в качестве закуски или аперитива.
Традиционные бельгийские сладости
Вафли
Бельгийские вафли пользуются дурной славой как одно из самых изысканных блюд традиционной бельгийской кухни. Настоящие вафли могут подаваться как сладкий десерт или даже с солеными начинками. Часто местные жители предпочитают есть их просто с мороженым и шоколадным соусом.
Печенье с короткой корочкой
Эти короткие бисквиты с пряностями просто не могут не понравиться! Заказав кофе, вы обнаружите, что это вкусное печенье почти всегда под рукой. Они готовятся традиционным для Бельгии способом с использованием настоящего сливочного масла и коричневого сахара и выпекаются в специальных деревянных формах с красивым рисунком.