Попробуем описать венгерскую кухню одним словом: “разнообразная”. Не только благодаря историческому прошлому, но в немалой степени на венгерскую кухню повлияли итальянская кухня в эпоху Возрождения, древняя турецкая кухня в османскую эпоху, австрийская и немецкая кухня во времена Австро-Венгерской империи, навсегда привив любовь к хорошей еде на столах нации. Богатство и острота вот основные характеристики блюд моей родины, но я постараюсь вкратце описать вам их вкус.

Супы играют важную роль в венгерской кухне с широким выбором различных сортов: знаменитые охлажденные фруктовые супы, такие как абрикосовый суп, кисло-вишневый суп, которые могут быть поданы в качестве закуски; богатые супы из одного горшка могут быть съедены в качестве основного блюда, а различные овощные и кремовые супы в качестве первого блюда. Основной прием пищи обед, который немыслим без ароматного супа. Я бы сказал, что суп для венгров так же важен, как чай для англичан

Еще один важный элемент венгерской кухни свинина. Хотя курицу и говядину тоже любят, свинина все равно стоит на первом месте. Она стала основным продуктом питания после османской эпохи, когда турки забрали все, кроме свиней; они не ели их из-за мусульманской религии. С тех пор с шестнадцатого века свинина остается обязательным ингредиентом в каждом доме. Большинство жителей страны до сих пор разводят собственных свиней и забивают их в ходе ритуала, называемого disznótor, домашнее мясничество является живой традицией в Венгрии. Неудивительно, что все традиционные венгерские блюда содержат сало вместо масла. Слабосоленая спинка бекона еще один важный ингредиент. Сочетание его со знаменитой венгерской красной приправой, паприкой и луком создает удивительную гармонию вкусов, столь характерную для блюд пёркёльт и паприкаш. Хотя гуляш Джейми “Пряная свинина с перцем чили” не является подлинным, он близок к нему по остроте и насыщенности.

У большинства людей Венгрия ассоциируется с типичным для нее перцем под названием паприка. Считается, что именно он придает венгерским блюдам особую остроту. Однако сладкая паприка в венгерской гастрономии более предпочтительна, чем острая. Она обычно используется почти во всех блюдах, придавая им приятный огненный цвет и глубокий роскошный вкус. Помимо многочисленных видов паприки, характерными вкусовыми компонентами являются черный перец, тмин, укроп, чеснок, лавровый лист, хрен, семена мака и эстрагон.

Сливочный вкус венгерской кухне придает густая сметана под названием тейфёль, которая готовится из коровьего или буйволиного молока. Другим распространенным молочным продуктом является túró, разновидность кварка. Венгерские сладкие вареники с сыром кварк невероятно вкусны, это лучший вариант для легкого ужина.

Венгры или мадьяры известные производители десертов, их особые фаршированные блины или торт “дымоход” пользуются широкой известностью. Если вам посчастливилось попасть в Хунгары, обязательно посетите кондитерскую и попробуйте вкуснейший торт “Добош” или уникальный бисквитный торт в стиле “Сомлой”. Для детей подойдет Madártej или “Птичье молоко” с кнедликами из безе десерт из молочного крема и крепко взбитого яичного белка.

В Венгрии никто не может избежать рюмки фруктового бренди, палинка важнейший элемент местного гостеприимства. Он изготавливается из сливы или груши и обладает великолепным вкусом, но при этом имеет исключительно высокое содержание алкоголя. Для палинки характерен древесный аромат, который появляется во время длительного периода созревания в деревянных бочках.

Кухня Венгрии настолько разнообразна, что ее трудно описать в короткой статье, но крепкий характер народа отражается в еде. Это культура, которую стоит изучить.

error: Content is protected !!