Спаржа с ее неповторимым ароматом и стройными стеблями не только придает элегантность любому блюду, но и обладает множеством полезных свойств.
Преимущества спаржи
- Богата питательными веществами: спаржа – это мощный источник питательных веществ. Она содержит мало калорий и является отличным источником витаминов A, C, E и K. Кроме того, она содержит такие важные минералы, как фолат, железо и калий.
- Способствует здоровью пищеварительной системы: спаржа является естественным источником пищевых волокон, которые помогают поддерживать здоровье пищеварительной системы. Она помогает регулировать работу кишечника, предотвращает запоры и поддерживает здоровый микробиом кишечника.
- Насыщена антиоксидантами: спаржа богата антиоксидантами, включая витамины А и С, а также фитонутриенты, такие как флавоноиды и полифенолы. Эти соединения помогают нейтрализовать вредные свободные радикалы, снижая риск хронических заболеваний и поддерживая общее состояние здоровья.
- Поддерживает здоровье сердца: спаржа содержит фолат, который играет важнейшую роль в поддержании здоровья сердечно-сосудистой системы. Фолат помогает снизить уровень гомоцистеина в крови, уменьшая риск сердечных заболеваний. Наличие калия в спарже также помогает регулировать кровяное давление.
- Природные мочегонные свойства: спаржа действует как натуральное мочегонное средство благодаря высокому содержанию воды и аминокислоты аспарагина. Она помогает выводить лишнюю жидкость из организма, способствуя здоровью почек и уменьшая вздутие живота.
Блюда из спаржи
Из спаржи можно приготовить множество восхитительных блюд. Вот несколько дразнящих рецептов, которые демонстрируют универсальность и вкусовые качества спаржи:
Спаржа на гриле: свежие копья спаржи смажьте оливковым маслом, посыпьте солью и перцем и обжарьте на гриле, пока они не станут нежными и слегка обугленными. Подавайте их в качестве вкусного гарнира или нарежьте и добавьте в салаты.
Спаржа и грибное ризотто: сварите рис Арборио в ароматном овощном или курином бульоне, добавьте в него обжаренные спаржевые копья и грибы. Добавьте немного тертого сыра пармезан, чтобы получить сливочное и сытное ризотто.
Жареная спаржа с лимоном: выложите спаржу на лист для выпечки, сбрызните оливковым маслом, посыпьте солью, перцем и лимонной цедрой. Запекайте в духовке, пока они не станут нежными и слегка подрумянятся. Перед подачей на стол выжмите свежий лимонный сок.
Тарт со спаржей и прошутто: раскатайте слоеное тесто и выложите на него слой сыра рикотта, спаржу и тонко нарезанное прошутто. Выпекайте, пока тесто не станет золотисто-коричневым, и подавайте в качестве закуски или легкого обеда.
Как приготовить спаржу
Приготовление спаржи очень простое и раскрывает ее натуральные вкусовые качества. Вот основной способ приготовления вареной спаржи:
- Обрезка: начните с обрезки жестких концов стеблей спаржи. Возьмите копье за каждый конец и сгибайте его до тех пор, пока оно не сломается. Отбросьте одревесневший конец и повторите с оставшимися копьями.
- Приготовление на пару: поместите обрезанную спаржу в корзину для пароварки или жаропрочный дуршлаг, установленный над кастрюлей с кипящей водой. Накройте крышкой и готовьте на пару в течение 4-6 минут, или пока спаржа не станет нежно-хрустящей. Снимите с огня и обдайте холодной водой, чтобы остановить процесс приготовления.
- Обжаривание: разогрейте сковороду на средне-высоком огне и добавьте капельку оливкового или сливочного масла. Добавьте обрезанные копья спаржи и жарьте 5-7 минут, периодически помешивая, пока они не станут ярко-зелеными и нежными.
- Бланширование: доведите до кипения кастрюлю с подсоленной водой. Добавьте обрезанную спаржу и варите 2-3 минуты, пока она не станет хрустящей и нежной. Слейте воду и сразу же переложите в миску с ледяной водой для охлаждения. Этот способ помогает сохранить яркий зеленый цвет спаржи.
Спаржа не только придает элегантность вашему блюду, но и обеспечивает целый ряд полезных свойств. Благодаря богатому питательными веществами составу спаржа поддерживает пищеварение, здоровье сердца и общее самочувствие