Тушенные баклажаны и болгарский перец с белой фасолью и кускусом
Ингредиенты
Инструкции
-
Нарезать лук-шалот. Баклажаны и красный перец нарезать кубикам
-
В большую кастрюлю, желательно чугунную, налейте оливковое масло и нагрейте на среднем огне. Обжарьте лук-шалот 2 минуты, а затем добавьте баклажаны и перец. Обжарить 5 минут. Влить нарезанные кубиками помидоры и белую фасоль, залить 1/3 стакана воды. Перемешайте и накройте крышкой. Варить 20 минут. Наконец, добавьте базилик, соль, перец и перемешайте. Варить еще 10 минут. Когда баклажаны закоксовываются, он готов!
-
Подавать с приготовленным кус-кусом и сверху нарезанным миндалем
