Если у вас в саду больше базилика , чем вы можете использовать в свежем виде, ответ — положить его в морозилку и наслаждаться свежим базиликом круглый год
Базилик — это ароматная трава, которая часто используется в кулинарии для придания блюдам особенного вкуса и аромата. Однако свежий базилик доступен не круглый год, поэтому его заморозка является отличным способом сохранить этот полезный ингредиент. В этой статье мы рассмотрим несколько способов заморозки базилика, чтобы он оставался свежим и ароматным на протяжении всего года.
Подготовка базилика к заморозке
Сбор и мытье
- Сбор: Срывайте базилик ранним утром, когда он наиболее свежий и ароматный. Используйте ножницы или острый нож, чтобы аккуратно обрезать листья.
- Мытье: Тщательно промойте листья базилика под холодной проточной водой, чтобы удалить грязь и пыль. Осторожно встряхните воду или используйте салатницу-центрифугу для сушки зелени.
Сушка
Важно тщательно высушить базилик перед заморозкой, чтобы предотвратить образование льда и сохранить текстуру листьев. Разложите листья на чистом полотенце и дайте им полностью высохнуть. Можно также аккуратно промокнуть их бумажными полотенцами.
Способы заморозки базилика
Заморозка целых листьев
- Разложите листья: Разложите листья базилика на противне или листе для выпечки в один слой, чтобы они не соприкасались друг с другом.
- Предварительная заморозка: Поместите противень в морозильную камеру на 1-2 часа, чтобы листья заморозились по отдельности.
- Упаковка: После предварительной заморозки переложите листья в герметичные пакеты для заморозки или контейнеры. Убедитесь, что из пакетов удален весь воздух, чтобы предотвратить образование льда и продлить срок хранения.
Заморозка в виде пюре
- Измельчение: Поместите свежие листья базилика в блендер или кухонный комбайн и измельчите до состояния пюре. При необходимости добавьте немного оливкового масла, чтобы облегчить процесс измельчения.
- Разлив по формочкам: Разлейте пюре из базилика по формочкам для льда или маленьким силиконовым формочкам. Заполните каждую ячейку примерно на три четверти.
- Заморозка: Поместите формочки в морозильную камеру на несколько часов, пока пюре полностью не заморозится.
- Хранение: После заморозки выньте кубики из формочек и переложите их в герметичные пакеты или контейнеры для заморозки. Маркируйте пакеты с указанием даты заморозки.
Заморозка в виде соуса
- Приготовление соуса: Приготовьте базиликовый соус, например, песто. Используйте свежие листья базилика, оливковое масло, чеснок, кедровые орехи и тертый пармезан.
- Разлив по контейнерам: Разлейте соус по маленьким контейнерам для заморозки или формочкам для льда. Убедитесь, что контейнеры плотно закрываются, чтобы предотвратить проникновение воздуха.
- Заморозка: Поместите контейнеры или формочки в морозильную камеру. После заморозки переложите соус из формочек в пакеты для заморозки, если использовали формочки для льда.
Использование замороженного базилика
Добавление в блюда
Замороженный базилик можно использовать в различных блюдах:
- Супы и соусы: Добавляйте замороженные листья или пюре из базилика в супы, соусы и рагу во время приготовления. Замороженный базилик быстро размораживается и придает блюдам свежий аромат.
- Пасты и пиццы: Используйте замороженные кубики пюре или соуса для приготовления паст и пицц. Просто добавьте их к горячему блюду и перемешайте до полного растворения.
- Салаты: Замороженные листья базилика можно добавлять в салаты, хотя они могут быть менее хрустящими по сравнению со свежими листьями.
Срок хранения
Замороженный базилик сохраняет свой вкус и аромат в течение 6-12 месяцев при правильном хранении. Обязательно маркируйте пакеты и контейнеры с указанием даты заморозки, чтобы использовать базилик в течение рекомендованного срока.
Заключение
Заморозка базилика — это отличный способ сохранить его свежесть и аромат на протяжении всего года. Следуя простым методам подготовки и заморозки, вы сможете наслаждаться вкусом этой ароматной травы даже в зимние месяцы. Независимо от того, выберете ли вы заморозку целых листьев, пюре или соуса, базилик останется прекрасным дополнением к вашим кулинарным шедеврам.
Советы
- Базилик имеет тенденцию чернеть при заморозке. Если сохранение этого ярко-зеленого цвета важно для вас, используйте вариант 3.
- Масло следует добавлять в базилик только в том случае, если он будет заморожен. Хранение базилика в масле, как в холодильнике, так и при комнатной температуре, несет риск ботулизма.
- Если вы планируете использовать базилик в подогреваемых блюдах, добавьте замороженный базилик прямо в кастрюлю. Нет необходимости предварительно размораживать его.