Десерт Eton mess или «Итонская мешанина»

pinit Смотреть галерею 6 photos

Eton mess — это традиционный английский десерт, состоящий из клубники, безе и взбитых сливок. Впервые упомянутое в печати в 1893 году, считается, что оно происходит из Итон-колледжа и подается на ежегодном матче по крикету против учеников школы Харроу.

Состав, который сегодня считается классическим: взбитые сливки, наломанная меренга и клубника двух видов — нарезанная кусочками и протёртая в однородный соус. Всё это перемешивается максимально хаотично и подаётся в любом удобном формате — хоть порционно, хоть одной большой бесформенной массой. На то она и «мешанина».

Сложность: Easy Время подготовки 10 min Время приготовления 70 min Порций: 2 Калории на 100г: 400

Ингредиенты

Для взбитых сливок

Для украшения

Пошаговый рецепт с фото

  1. Разогрейте духовку до 100С градусов

  2. Добавьте яичные белки, сахар и ваниль в чашу электрического миксера

  3. Добавьте в воду в широкую кастрюлю, в которую поместится чаша миксера. Включите огонь и опустите миску в воду. Медленно нагрейте яичные белки, взбивая их, пока смесь не достигнет 60С градусов

  4. Взбейте яйца, пока они не образуют глянцевую безе с мягкими вершинами

  5. Добавьте ваниль и продолжайте взбивать, пока безе не станет твердым

  6. Выстелите противень силиконовым ковриком или пергаментной бумагой

  7. Выложите безе тонким ровным слоем на противне

  8. Выпекайте безе до хрустящей корочки (около 1 часа)

  9. Пока вы ждете безе, положите белый шоколад в жаропрочную посуду вместе с 3 столовыми ложками сливок. Поставьте миску в кастрюлю с теплой водой и перемешивайте, пока смесь не станет однородной и не будет комков

  10. Оставшиеся сливки взбить до образования мягких пиков. Добавьте растопленный белый шоколад двумя порциями и продолжайте взбивать, пока сливки не перестанут течь, но останутся мягкими. Охладите сливки, пока вы не будете готовы собрать десерт

  11. Когда безе станет хрустящим, дайте ему остыть и аккуратно отделите его. Разбейте листы на части, которые можно сложить

  12. Чтобы собрать, выложите в стакан безе, мусс из белого шоколада и клубнику. Украсить клубникой или мятой

Пищевая ценность

Размер порции (грамм) 100

Порций 1


Количество на порцию
Калорий 400
Калории из жира 23
% Дневная норма *
Всего жиров 14g22%
Насыщенный жир 0g
Транс-жиры 0g
Холестерин 65mg22%
Натрий 64mg3%
Калий 215mg7%
Всего углеводов 44g15%
Клетчатка 1g4%
Сахар 41g
Белок 23g46%

Витамин А 655%
Витамин С 44%
Кальций 83%
Железо 4%
Витамин D 0%
Витамин Е 0%
Витамин К 0%
Тиамин 0%
Рибофлавин 0%
Ниацин 0%
Витамин В6 0%
Фолиевая кислота 0%
Витамин В12 0%
Биотин 0%
Пантотеновая кислота 0%
Фосфор 0%
Йод 0%
Магний 0%
Цинк 0%
Селен 0%
Медь 0%
Марганец 0%
Хром 0%
Молибден 0%
Хлориды 0%

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий. Ваша дневная норма может быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях

Delicious Recipes
Minimal Cook logo

Это блог кулинара на минималках
Я очень люблю поесть и люблю готовить!

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

ArabicChinese (Simplified)DutchEnglishFrenchGermanItalianPortugueseRussianSpanish