Eton mess – это традиционный английский десерт, состоящий из клубники, безе и взбитых сливок. Впервые упомянутое в печати в 1893 году, считается, что оно происходит из Итон-колледжа и подается на ежегодном матче по крикету против учеников школы Харроу.
Состав, который сегодня считается классическим: взбитые сливки, наломанная меренга и клубника двух видов — нарезанная кусочками и протёртая в однородный соус. Всё это перемешивается максимально хаотично и подаётся в любом удобном формате — хоть порционно, хоть одной большой бесформенной массой. На то она и «мешанина».
Десерт Eton mess или «Итонская мешанина»
Ингредиенты
Для взбитых сливок
Для украшения
Инструкции
-
Разогрейте духовку до 100С градусов
-
Добавьте яичные белки, сахар и ваниль в чашу электрического миксера
-
Добавьте в воду в широкую кастрюлю, в которую поместится чаша миксера. Включите огонь и опустите миску в воду. Медленно нагрейте яичные белки, взбивая их, пока смесь не достигнет 60С градусов
-
Взбейте яйца, пока они не образуют глянцевую безе с мягкими вершинами
-
Добавьте ваниль и продолжайте взбивать, пока безе не станет твердым
-
Выстелите противень силиконовым ковриком или пергаментной бумагой
-
Выложите безе тонким ровным слоем на противне
-
Выпекайте безе до хрустящей корочки (около 1 часа)
-
Пока вы ждете безе, положите белый шоколад в жаропрочную посуду вместе с 3 столовыми ложками сливок. Поставьте миску в кастрюлю с теплой водой и перемешивайте, пока смесь не станет однородной и не будет комков
-
Оставшиеся сливки взбить до образования мягких пиков. Добавьте растопленный белый шоколад двумя порциями и продолжайте взбивать, пока сливки не перестанут течь, но останутся мягкими. Охладите сливки, пока вы не будете готовы собрать десерт
-
Когда безе станет хрустящим, дайте ему остыть и аккуратно отделите его. Разбейте листы на части, которые можно сложить
-
Чтобы собрать, выложите в стакан безе, мусс из белого шоколада и клубнику. Украсить клубникой или мятой
Пищевая ценность
Размер порции 100
Порции 1
- Количество на порцию
- Калории 400kcal
- Калории из жира 23kcal
- % Суточная норма *
- Всего жиров 14g22%
- Холестерин 65mg22%
- Натрий 64mg3%
- Калий 215mg7%
- Всего углеводов 44g15%
- Пищевые волокна 1g4%
- Сахар 41g
- Белки 23g46%
- Витамин A 655 IU
- Витамин C 44 mg
- Кальций 83 mg
- Железо 4 mg
* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий. Ваша дневная норма может быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях
