Спагетти с фрикадельками

Name: Спагетти с фрикадельками
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 6
Ingredients: 140 граммы лука; 10 граммы чеснока; 1 столовая ложка оливкового масла; 400 граммы говяжьего фарша; 100 граммы свиного фарша; 100 граммы Рикотты; 1 яйцо; 3/4 стаканы панировочных сухарей; 25 граммы Пармезана; 1 чайная ложка томатной пасты; 1 грамм свежего темьяна; 1 столовая ложка соевого соуса; 3 граммы петрушки; 1/2 чайная ложка соли; 1/2 чайная ложка семен фенхеля; 1/4 чайная ложка молотого мускатного ореха; 1/4 чайная ложка черного перца; 15 граммы чеснока; 149 граммы лука; 650 граммы томатов; 2 столовые ложки томатной пасты; 1 чайная ложка соли; 400 граммы спагетти; 10 граммы петрушки

norecipes 06.08.2020 0 комментариев

Перейти к рецепту Распечатать рецепт

Спагетти и тефтели или спагетти с тефтелями – итальянско-американское блюдо, состоящее из спагетти, томатного соуса и фрикаделек

Широко распространено мнение, что спагетти и фрикадельки были изобретением итальянских иммигрантов начала 20-го века в Нью-Йорке , которые имели доступ к более обильным мясным продуктам, чем в Италии. Национальная Макаронные ассоциация (первоначально названный Национальной ассоциации Макаронные производителей) , как говорят, является первой организацией, чтобы опубликовать рецепт для этого, в 1920 – х годах.

Итальянские писатели и повара часто высмеивают это блюдо, называя его псевдо-итальянским или не итальянским, потому что в Италии фрикадельки меньше по размеру и подаются только с запеченными макаронами на основе яиц.

Однако различные виды макарон с мясом являются частью кулинарных традиций Абруццо , Апулии , Сицилии и других частей южной Италии. Рецепт ригатони с фрикадельками можно найти в Il cucchiaio d’argento (Серебряная ложка ), всеобъемлющей итальянской кулинарной книге, известной как «библия» итальянской кухни.

Распечатать рецепт

Спагетти с фрикадельками

Автор: norecipes Метод: Варка, Жарка Кухня: Американская кухня, Итальянская кухня Прием пищи: Обед, Основные блюда, Ужин Тип питания: Быстрые Не вегетерианские

Сложность: Легкий Время подготовки 20 мин Время приготовления 40 мин Порций: 6 Калории на 100г: 615 Сезон: Подходит в течение всего года

Инструкции

Для фрикаделек обжарьте лук и чеснок на оливковом масле, пока они не станут мягкими и не начнут подрумяниваться. Снимите сковороду с огня и дайте им остыть
В большую миску добавьте говядину, свинину, Рикотту, яйцо, панировочную смесь, Пармезан-Реджано, тимьян, петрушку, соевый соус, соль, семена фенхеля, мускатный орех и перец вместе с карамелизованной луковой смесью
Наденьте перчатки и руками замесите смесь до тех пор, пока все ингредиенты не распределятся равномерно и смесь для фрикаделек не станет по консистенции хлебного теста
Руками скатайте смесь в тефтели
Нагрейте сковороду на среднем или сильном огне, затем добавьте 1 столовую ложку оливкового масла. Обжаривайте фрикадельки порциями, аккуратно раскатывая их щипцами, чтобы сохранить форму, пока они не подрумянятся со всех сторон
Слейте все, кроме 1 столовой ложки масла, затем обжарьте чеснок и лук, пока они не станут мягкими. Поджаренный мясной сок на дне сковороды - это то место, где соус приобретает его аромат, поэтому обязательно соскребите их. Добавьте помидоры, томатную пасту, соль и доведите смесь до кипения
Добавьте фрикадельки в томатный соус вместе с собранным соком. Убавьте огонь до минимума и осторожно варите, пока соус не загустеет, а фрикадельки не станут мягкими (около 15-20 минут)
Отварить спагетти в подсоленной воде согласно инструкции на упаковке. Слейте воду из макарон, затем перемешайте макароны с соусом. Выложите спагетти на тарелку, затем посыпьте каждую порцию фрикадельками, рубленой петрушкой и сыром пармезан