Спагетти с фрикадельками

pinit Смотреть галерею 10 photos

Спагетти и тефтели или спагетти с тефтелями — итальянско-американское блюдо, состоящее из спагетти, томатного соуса и фрикаделек

Широко распространено мнение, что спагетти и фрикадельки были изобретением итальянских иммигрантов начала 20-го века в Нью-Йорке , которые имели доступ к более обильным мясным продуктам, чем в Италии.  Национальная Макаронные ассоциация (первоначально названный Национальной ассоциации Макаронные производителей) , как говорят, является первой организацией, чтобы опубликовать рецепт для этого, в 1920 — х годах.

Итальянские писатели и повара часто высмеивают это блюдо, называя его псевдо-итальянским или не итальянским, потому что в Италии фрикадельки меньше по размеру и подаются только с запеченными макаронами на основе яиц. 

Однако различные виды макарон с мясом являются частью кулинарных традиций Абруццо , Апулии , Сицилии и других частей южной Италии. Рецепт ригатони с фрикадельками можно найти в Il cucchiaio d’argento (Серебряная ложка ), всеобъемлющей итальянской кулинарной книге, известной как «библия» итальянской кухни.

Сложность: Новичок Время подготовки 20 min Время приготовления 40 min Порций: 6 Калории на 100г: 615 Сезон: Подходит круглый год

Ингредиенты

Для фрикаделек

Для соуса

Для спагетти

Пошаговый рецепт с фото

  1. Для фрикаделек обжарьте лук и чеснок на оливковом масле, пока они не станут мягкими и не начнут подрумяниваться. Снимите сковороду с огня и дайте им остыть

  2. В большую миску добавьте говядину, свинину, Рикотту, яйцо, панировочную смесь, Пармезан-Реджано, тимьян, петрушку, соевый соус, соль, семена фенхеля, мускатный орех и перец вместе с карамелизованной луковой смесью

  3. Наденьте перчатки и руками замесите смесь до тех пор, пока все ингредиенты не распределятся равномерно и смесь для фрикаделек не станет по консистенции хлебного теста

  4. Руками скатайте смесь в тефтели

  5. Нагрейте сковороду на среднем или сильном огне, затем добавьте 1 столовую ложку оливкового масла. Обжаривайте фрикадельки порциями, аккуратно раскатывая их щипцами, чтобы сохранить форму, пока они не подрумянятся со всех сторон

  6. Слейте все, кроме 1 столовой ложки масла, затем обжарьте чеснок и лук, пока они не станут мягкими. Поджаренный мясной сок на дне сковороды - это то место, где соус приобретает его аромат, поэтому обязательно соскребите их. Добавьте помидоры, томатную пасту, соль и доведите смесь до кипения

  7. Добавьте фрикадельки в томатный соус вместе с собранным соком. Убавьте огонь до минимума и осторожно варите, пока соус не загустеет, а фрикадельки не станут мягкими (около 15-20 минут)

  8. Отварить спагетти в подсоленной воде согласно инструкции на упаковке. Слейте воду из макарон, затем перемешайте макароны с соусом. Выложите спагетти на тарелку, затем посыпьте каждую порцию фрикадельками, рубленой петрушкой и сыром пармезан

Пищевая ценность

Размер порции (грамм) 100

Порций 1


Количество на порцию
Калорий 615
Калории из жира
% Дневная норма *
Всего жиров 24g37%
Насыщенный жир 9g45%
Транс-жиры 0g
Холестерин 94mg32%
Натрий 910mg38%
Калий 800mg23%
Всего углеводов 66g22%
Клетчатка 4g16%
Сахар 7g
Белок 30g60%

Витамин А 1070%
Витамин С 20%
Кальций 161%
Железо 4%
Витамин D 0%
Витамин Е 0%
Витамин К 0%
Тиамин 0%
Рибофлавин 0%
Ниацин 0%
Витамин В6 0%
Фолиевая кислота 0%
Витамин В12 0%
Биотин 0%
Пантотеновая кислота 0%
Фосфор 0%
Йод 0%
Магний 0%
Цинк 0%
Селен 0%
Медь 0%
Марганец 0%
Хром 0%
Молибден 0%
Хлориды 0%

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий. Ваша дневная норма может быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях

Delicious Recipes
Minimal Cook logo

Это блог кулинара на минималках
Я очень люблю поесть и люблю готовить!

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

ArabicChinese (Simplified)DutchEnglishFrenchGermanItalianPortugueseRussianSpanish