Паста пенне аль Арабьята – популярное рецепт итальянской кухни. Соус Арабьята (Аррабиата) – классический пряный итальянский соус к пасте на томатной основе, с добавлением чеснока и острого перца чили. Если перевести с итальянского название соуса «arrabbiato», то, в буквальном смысле, это значит “сердитый”, то есть пикантный соус с остринкой.
Паста пенне аль Аррабиата
Ингредиенты
Инструкции
-
Поместите помидоры в кухонный комбайн или блендер и перемешайте один или два раза
-
Доведите до кипения большую кастрюлю с хорошо подсоленной водой
-
Добавьте оливковое масло и чеснок в сковороду и обжарьте чеснок на среднем огне до появления аромата
-
Добавьте красный перец, томатную пасту и пасту из анчоусов и продолжайте обжаривать, пока смесь не станет ярко-красной и очень ароматной
-
Добавьте в сковороду помидоры
-
Варите макароны на 1 минуту меньше, чем указано в инструкции на упаковке
-
Пока готовится паста, тушите соус. Если он начнет разбрызгиваться, просто начните постоянно помешивать его лопаткой. Это не только уменьшит разбрызгивание (за счет понижения температуры), но и ускорит процесс восстановления соуса по мере испарения большего количества воды
-
Когда паста почти готова, добавьте Пекорино Романо, соль и перец по вкусу (я обычно добавляю около 1/4 чайной ложки соли и перца)
-
Когда паста готова, слейте воду и добавьте в соус. Перемешайте до равномерного покрытия и сразу же подавайте Пенне Алл'аррабьята
