Паста с сыром и перцем

Cacio e pepe – это паста из блюд современной римской кухни. «Cacio e pepe» означает «сыр и перец» на нескольких центрально-итальянских диалектах. Как следует из названия, ингредиенты блюда очень просты: черный перец, тертый сыр Pecorino Romano и спагетти, или традиционно тоннарелли

Распечатать рецепт

Паста с сыром и перцем

Автор: norecipes Метод: Варка Кухня: Итальянская кухня Прием пищи: Обед, Основные блюда, Ужин Тип питания: Быстрые Веганские Вегетарианские блюда Всего за 30 минут Детские

Сложность: Легкий Время подготовки 7 мин Время приготовления 7 мин Порций: 1 Калории на 100г: 484 Сезон: Подходит в течение всего года

Ингредиенты

Порции

• 4 стаканы воды
• 1 чайная ложка соли
• 75 граммы спагетти
• 1 столовая ложка сливочного масла
• 15 граммы пармезана
• ¹⁄₄ чайная ложка черного перца
• 15 граммы Пекорино Романо (для украшения)

Инструкции

1. Доведите воду с солью до кипения. Варите спагетти до тех пор, пока они не станут чуть-чуть альденте (около 7 минут)
   
2. Смешайте сыр и перец
   
3. Когда макароны почти готовы, переложите 3 столовые ложки масла в сковороду, включите средний огонь и слейте воду
4. Когда оставшаяся вода для макарон закипит, добавьте масло, пока смесь не превратится в эмульсию
   
5. Добавьте макароны и перемешайте до однородной консестенции
   
6. Выключите огонь, затем равномерно посыпьте макароны Пармезаном о и черным перцем и с помощью щипцов перемешайте спагетти и равномерно покройте им. Выложите на тарелку и сразу подавайте с большой дозой тертого сверху Пекорино Романо и черным перцем по вкусу