Паста с сыром и перцем

Cacio e pepe — это паста из блюд современной римской кухни. «Cacio e pepe» означает «сыр и перец» на нескольких центрально-итальянских диалектах. Как следует из названия, ингредиенты блюда очень просты: черный перец, тертый сыр Pecorino Romano и спагетти, или традиционно тоннарелли

Распечатать рецепт

Паста с сыром и перцем

Автор: norecipes Метод: Варка Кухня: Итальянская кухня Прием пищи: Обед, Основные блюда, Ужин Тип питания: Быстрые Веганские Вегетарианские блюда Всего за 30 минут Детские

Сложность: Легкий Время подготовки 7 mins Время приготовления 7 mins

Порций: 1 Калории на 100г: 484

Сезон: Подходит в течение всего года

Ингредиенты

Порции

• 4 cup воды
• 1 tsp соли
• 75 g спагетти
• 1 tbsp сливочного масла
• 15 g пармезана
• ¹⁄₄ tsp черного перца
• 15 g Пекорино Романо (для украшения)

Инструкции

1. Доведите воду с солью до кипения. Варите спагетти до тех пор, пока они не станут чуть-чуть альденте (около 7 минут)
   
2. Смешайте сыр и перец
   
3. Когда макароны почти готовы, переложите 3 столовые ложки масла в сковороду, включите средний огонь и слейте воду
4. Когда оставшаяся вода для макарон закипит, добавьте масло, пока смесь не превратится в эмульсию
   
5. Добавьте макароны и перемешайте до однородной консестенции
   
6. Выключите огонь, затем равномерно посыпьте макароны Пармезаном о и черным перцем и с помощью щипцов перемешайте спагетти и равномерно покройте им. Выложите на тарелку и сразу подавайте с большой дозой тертого сверху Пекорино Романо и черным перцем по вкусу