Аматричана — итальянский соус, основными компонентами которого являются бекон Гуанчиале, сыр Пекорино и помидоры. Назван в честь городка Аматриче в провинции Риети региона Лацио. Аматричана включена в список традиционных пищевых продуктов Лацио.
Спагетти Аматричана
Ингредиенты
Инструкции
-
Налейте в большую кастрюлю подсоленную воду и доведите до кипения
-
На сковороде на среднем огне добавьте оливковое масло и Гуанчиале и тушите, пока жир в Гуанчиале не станет прозрачным
-
Добавьте лук и чили и обжарьте, пока лук не станет мягким, а Ганчиале не начнет подрумяниваться
-
Увеличьте огонь и добавьте вино. Дайте закипеть, пока не перестанет пахнуть алкоголем
-
Добавьте букатини в кипящую воду, пока закончите соус, и установите таймер на 2 минуты меньше, чем указано на упаковке
-
Добавьте в соус помидоры, томатную пасту и соль
-
Нарежьте помидоры. Убавьте огонь и дайте соусу покипеть до готовности букатини
-
Когда букатини приготовится, слейте воду, оставив немного кипящей жидкости
-
Добавьте Пекорино Романо в соус и добавьте его в соус
-
Добавьте пасту в соус и перемешайте, продолжая готовить, пока букатини не приготовится по своему вкусу. Если ваш соус слишком густой, вы можете добавить немного оставшейся кипящей жидкости, чтобы разбавить его
-
При подаче добавьте сыр
