«Лионез» — одно из самых популярных блюд французской кухни. В основе салата лежит всего три ингредиента — салат фризе, бекон и яйцо пашот, заправленные соусом винегрет.
Простой, но очень вкусный салат, получивший своё название в честь французского города Лион.
Салат «Лионез»
Ингредиенты
Инструкции
-
Разрежьте листья на небольшие кусочки и замочите их в миске с холодной водой на 30 минут. Обязательно высушите его бумажными полотенцами перед добавлением в салат
-
Поджарьте хлеб
-
Добавьте оливковое масло и Панчетту в небольшую сковороду и жарьте на среднем огне, пока Панчетта не станет достаточно жирной и не начнет подрумяниваться по краям, но еще не станет хрустящей. На сале должно быть немного жира, а мясо не должно быть вяленым. Переложите сало на тарелку и отложите
-
Добавьте лук-шалот в сковороду и обжарьте до появления аромата, но не подрумянивания (около 30 секунд). Снимите сковороду с огня и добавьте хересный уксус и горчицу, чтобы получилась эмульсия
-
Чтобы выложить салат «Лионский салат», выложите поджаренные ломтики хлеба на две тарелки. Сложите фризе холмиками, рассыпав между каждым слоем немного сала
-
Полейте заправкой каждый салат и сверху добавьте яйцо-пашот и немного свежемолотого черного перца
Leave a Comment