Кабачковая пицца с моцареллой и базиликом

Эта безглютеновая корочка для пиццы из цуккини представляет собой простое сочетание цукини, яйца и сыра моцарелла, плюс немного итальянской приправы и, конечно же, немного соли и перца. А благодаря нескольким хитростям это самая хрустящая версия

Распечатать рецепт

Кабачковая пицца с моцареллой и базиликом

Автор: thekitchn Метод: Запекание Кухня: Итальянская кухня Прием пищи: Обед, Основные блюда, Ужин Тип питания: Без глютена Быстрые Веганские Вегетарианские блюда Всего за 30 минут Детские Кето Палеолитические С низким содержанием углеводов

Сложность: Легкий Время подготовки 30 мин Время приготовления 25 мин Порций: 2 Сезон: Подходит в течение всего года

Ингредиенты

Порции

• 1 чайная ложка оливкового масла
• 220 граммы кабачки
• ¹⁄₂ чайная ложка соль
• 1 яйцо
• 1 чайная ложка итальянская приправа без соли
• 170 граммы сыр моцарелла без влаги
• ¹⁄₃ стакан пицца или соус маринара
• свежие листья базилика и хлопья красного перца для подачи (по желанию)

Инструкции

1. Расположите две стойки духовки, чтобы разделить ее на трети, и разогрейте духовку до 223 градуса. Застелите противень пергаментной бумагой и смажьте пергамент 1 столовой ложкой оливкового масла

   

2. Цуккини и натрите на крупной терке. Поместите кабачки в дуршлаг, установленный в раковине или над миской. Смешайте с 1/2 чайной ложки кошерной соли и оставьте на 10-15 минут. Тем временем поместите 1 большое яйцо, 1 чайную ложку итальянской приправы, оставшуюся 1 чайную ложку кошерной соли и несколько зерен черного перца в большую миску и взбейте, чтобы смешать. Натрите 6 унций сыра моцарелла с низким содержанием влаги (1 1/2 чашки) и добавьте 1 чашку в миску (оставшуюся 1/2 чашки оставьте для покрытия корочки)

3. Плотно прижмите кабачки тыльной стороной большой ложки, чтобы выпустить как можно больше жидкости. Выжмите руками оставшуюся жидкость из кабачков, затем добавьте в миску с яичной смесью и перемешайте

4. Перенесите смесь на подготовленный противень и руками сформируйте из нее большой тонкий круг шириной около 8 дюймов (чем он тоньше, тем более хрустящим он станет). Выпекайте на нижней полке духовки, пока низ корочки не станет золотистым и хрустящим, около 20 минут

5. Поместите второй противень с бортиками прямо на корку. Удерживая оба противня вместе (осторожно, он горячий!), переверните их оба. Снимите горячий противень и пергамент — теперь корочка должна быть перевернута на задней стороне холодного противня. Поместите противень на нижнюю решетку и выпекайте, пока вся корочка не станет золотисто-коричневой и хрустящей, еще 5–10 минут

6. Выньте корку из духовки и разогрейте духовку до 150 градусов. Посыпать половиной оставшегося сыра. Осторожно распределите 1/3 стакана соуса для пиццы поверх сыра. Посыпать оставшимся сыром

   

7. Жарьте на верхней полке, пока сыр не подрумянится и не начнет пузыриться, 2–3 минуты. Сверху посыпьте порванными листьями свежего базилика и хлопьями красного перца, если хотите