Раскатайте нежирное песочное тесто и выложите его на форму для пирога с рыхлым дном 23 см. Придавите тесто, особенно по краям, чтобы оно плотно прилегало. Затем срежьте лишнее тесто. Поместите форму в холодильник, пока готовите ингредиенты для начинки. Это поможет корочке сохранить форму в дальнейшем при приготовлении

Свежий шпинат нарезать соломкой, а лук мелко нарезать. В сковороде разогрейте оливковое масло первого холодного отжима и добавьте лук и измельченный зубчик чеснока. Обжарьте в течение минуты или до появления аромата. Затем добавьте филе лосося, обжарьте его с обеих сторон и рассыпьте лопаткой. Теперь добавьте подготовленный шпинат и готовьте, пока он не станет мягким и не выпустит воду

В миске взбейте яйца с солью, мускатным орехом, черным перцем, свежим укропом и цедрой лимона. Затем смешайте соевое молоко с картофельным крахмалом и добавьте их во взбитые яйца

Добавьте в приготовленную форму для пирога лосось и шпинат, распределив. Затем вылейте взбитые яйца, чтобы равномерно покрыть начинку. Выпекайте пирог в течение 35 минут при 180 градусов или пока яйца не запекутся, а тесто не станет слегка золотистым. Наслаждайтесь вкусным безлактозным пирогом из лосося, теплым или холодным, и подавайте его с салатом

Готово!