Лодочки с цуккини без мяса

Лодочки из цуккини с буррито, наполненные ароматной сальсой, кукурузой и рисом с черными бобами. Эти вкусные лодочки из буррито из цуккини такие вкусные и сытные, что трудно поверить, что они без мяса. Подавайте их в качестве закуски, гарнира или основного блюда! 

Распечатать рецепт

Лодочки с цуккини без мяса

Автор: gimmedelicious Метод: Запекание Кухня: Европейская кухня Прием пищи: Обед, Основные блюда, Ужин Тип питания: Веганские Вегетарианские блюда Всего за 30 минут Детские С низким содержанием углеводов

Сложность: Легкий Время подготовки 10 мин Порций: 6 Калории на 100г: 798 Сезон: Подходит в течение всего года

Ингредиенты

Порции

• 3 больших цукини
• 1 стакан вареного коричневого риса
• кукурузных зерен
• ¹⁄₂
• 1 болгарский перец
• ¹⁄₂ луковицы
• 3 зубчика чеснока
• ¹⁄₂ очищенного от семян и нарезанного халапенью
• 1 столовая ложка масла
• 2 чайные ложки тмина
• 1 чайная ложка порошка чили
• ¹⁄₂ чайная ложка соли
• ¹⁄₄ чайная ложка мелко нарезанной свежей кинзы
• 1 стакан сыра

Инструкции

1. Разогрейте духовку до 180 градусов. Смажьте маслом форму для запекания размером 9x13 дюймов и отложите в сторону

2. Разрежьте каждый кабачок вдоль пополам. Используя ложку или формовку для дыни, выдолбите центр каждого кабачка. Положите их кожей вниз в форму для запекания

   

3. Нагрейте столовую ложку оливкового масла в большой сковороде на среднем огне. Добавьте лук, болгарский перец, чеснок и халапеньо и готовьте 1–2 минуты или до мягкости

4. Добавьте рис, кукурузу и бобы, сальсу и специи; варить еще 2-3 минуты. Выключите огонь и смешайте с кинзой

5. Выложите начинку внутрь каждого кабачка, пока все они не будут полностью заполнены. Посыпать сыром. Выпекать в духовке 25-30 минут