Паста с моллюсками (морскими черенками), Linguine alle vongole

Промыть ракушки. В большую миску набрать холодной воды и положить крупную соль (1-2 ст.л.). Выложить в воду Вонголе и оставить минут на 30-40. Воду время от времени менять. По истечение указанного времени ракушки как следует окончательно промыть в проточной воде и скинуть на дуршлаг. Проследить, чтобы все ракушки были плотно закрыты. Поврежденные или открытые ракушки выбросить

Отварите пасту. Следите за своей пастой, вы хотите, чтобы она была «al dente» (твердой), поэтому готовьте ее в течение минимального времени, указанного на упаковке.

Налейте сковороду и добавьте чеснок и перец чили. Как только он начнет подрумяниваться, добавьте моллюсков, помидоры и остаток вина. Перемешайте их и накройте крышкой. Буквально 1 минуту. Затем добавьте вино.

Вылейте макароны обратно в сковороду, выключите огонь и накройте, чтобы согреться. В течение нескольких минут все ракушки-вонголе откроются. Открыть крышку и на сильном огне дать соусу увариться на одну треть