-
Промыть ракушки. В большую миску набрать холодной воды и положить крупную соль (1-2 ст.л.). Выложить в воду Вонголе и оставить минут на 30-40. Воду время от времени менять. По истечение указанного времени ракушки как следует окончательно промыть в проточной воде и скинуть на дуршлаг. Проследить, чтобы все ракушки были плотно закрыты. Поврежденные или открытые ракушки выбросить
-
Отварите пасту. Следите за своей пастой, вы хотите, чтобы она была «al dente» (твердой), поэтому готовьте ее в течение минимального времени, указанного на упаковке.
-
Налейте сковороду и добавьте чеснок и перец чили. Как только он начнет подрумяниваться, добавьте моллюсков, помидоры и остаток вина. Перемешайте их и накройте крышкой. Буквально 1 минуту. Затем добавьте вино.
-
Вылейте макароны обратно в сковороду, выключите огонь и накройте, чтобы согреться. В течение нескольких минут все ракушки-вонголе откроются. Открыть крышку и на сильном огне дать соусу увариться на одну треть
