Этот легкий персиковый пирог яркий, свежий и не слишком сладкий, что делает его идеальным завершением любой летней трапезы
Пирог с персиком и базиликом на слоеном тесте
Ингредиенты
Инструкции
-
Разморозьте 1 упаковку замороженного слоеного теста в соответствии с инструкцией на упаковке и храните в холодильнике
-
Разрежьте пополам и удалите косточки 2 1/2 фунта персиков, затем нарежьте ломтиками толщиной 1/2 дюйма. Поместите ломтики в большую миску, посыпьте 2 столовыми ложками сахара-сырца и перемешайте. Дайте настояться и мацерируйте от 30 до 60 минут
-
Расположите решетку посередине духовки и нагрейте духовку до 300º. Поместите 1 большое яйцо в маленькую миску, добавьте немного воды и взбейте вилкой, чтобы смешать
-
Разложите слоеное тесто на листе пергаментной бумаги. Используя скалку, разгладьте складки. Наколоть вилкой дырочки по всему тесту. Смажьте яичной смесью внешние 4 дюйма теста, как рамку для картины, центр делать не нужно. Посыпьте 1 столовую ложку белых семян кунжута на вымытые яйцом края. Переложите пергамент с выложенным на нем тестом на противень. Охладите, пока вы готовите персики
-
На персики мелко натереть цедру 1/2 среднего лимона. Разрежьте лимон пополам и выдавите 1 столовую ложку сока на персики. Добавьте оставшиеся 2 столовые ложки сахара-сырца и 1/4 чайной ложки кошерной соли и перемешайте
-
Выложите 1/4 стакана тахини на слоеное тесто, оставляя 1-дюймовый край. Шумовкой переложите персики на тахини, при желании расположив их равномерно и декоративно. Сохраните персиковый сок, оставшийся в миске
-
Выпекайте, пока края не поднимутся и не станут темно-золотистыми, от 20 до 25 минут. Тем временем вылейте персиковый сок в небольшую кастрюлю. Варите на среднем огне, пока жидкость не уменьшится более чем наполовину и не превратится в сироп, от 5 до 10 минут. Снимите с огня. Поместите 1/2 стакана греческого йогурта и 1 столовую ложку меда в небольшую миску и взбейте до однородности
-
Выньте тарт из духовки и дайте остыть до теплой или комнатной температуры. Когда будете готовы подавать, полейте пирог персиковым сиропом, затем полейте персики медовым йогуртом. Натрите поверхность тарта целым мускатным орехом, пока верхушка не покроется легкой пылью. Посыпать 2 столовыми ложками свежих листьев базилика, порвав их, если они большие
Примечания
Хранение: оставшийся пирог можно хранить в холодильнике в герметичном контейнере до 2 дней, но корочка будет не такой хрустящей
