Щепотка соли превратилась в маленькую кучку, и теперь ваш ужин слишком соленый, чтобы его есть. Что делать? Не паникуйте и не выбрасывайте все блюдо. Есть несколько способов исправить пересоленную еду
Иногда даже опытные повара могут ошибиться с количеством соли, и в итоге блюдо оказывается слишком соленым. Однако, не стоит отчаиваться — существуют несколько эффективных способов исправить эту ситуацию и спасти ваше кулинарное произведение. В этой статье мы рассмотрим различные методы, которые помогут уменьшить соленость блюда и сделать его вкус сбалансированным.
1. Добавьте больше ингредиентов
Овощи и картофель
Один из самых простых способов снизить соленость блюда — добавить больше основных ингредиентов. Если это суп или рагу, можно добавить больше овощей или картофеля. Они впитают часть соли, и вкус станет менее насыщенным.
Шаги:
- Нарежьте дополнительные овощи или картофель.
- Добавьте их в блюдо и дайте им провариться до готовности.
Вода или бульон
Для супов и соусов можно добавить дополнительную жидкость, чтобы разбавить соленость.
Шаги:
- Добавьте воду или несоленый бульон.
- Доведите до кипения и затем готовьте на медленном огне, чтобы ингредиенты соединились.
2. Используйте кисломолочные продукты
Сметана, йогурт или кефир
Кисломолочные продукты могут не только снизить соленость, но и добавить блюду интересный вкус и текстуру.
Шаги:
- Добавьте сметану, йогурт или кефир в блюдо.
- Хорошо перемешайте и дайте блюду немного настояться.
3. Добавьте кислинку
Лимонный сок или уксус
Кислота помогает сбалансировать соленый вкус. Лимонный сок или уксус могут стать отличным решением для салатов, соусов и других блюд.
Шаги:
- Добавьте немного лимонного сока или уксуса.
- Постепенно добавляйте, пробуя на вкус, чтобы не переборщить.
Помидоры
Помидоры также содержат кислоту и могут помочь сбалансировать вкус блюда.
Шаги:
- Добавьте нарезанные помидоры или томатное пюре в блюдо.
- Хорошо перемешайте и дайте немного повариться.
4. Добавьте сладость
Сахар или мед
Небольшое количество сахара или меда может помочь уменьшить соленость блюда, особенно в соусах и маринадах.
Шаги:
- Добавьте небольшое количество сахара или меда.
- Постепенно добавляйте и пробуйте на вкус, чтобы не сделать блюдо слишком сладким.
5. Используйте крахмалистые продукты
Рис, макароны или хлеб
Крахмалистые продукты отлично впитывают соль и могут быть добавлены в различные блюда.
Шаги:
- Добавьте вареный рис, макароны или кусочки хлеба в блюдо.
- Хорошо перемешайте и дайте ингредиентам настояться.
6. Промойте или отварите ингредиенты
Мясо и рыба
Если пересолено мясо или рыба, можно попробовать их промыть или отварить.
Шаги:
- Промойте мясо или рыбу под холодной водой.
- Отварите в несоленой воде в течение нескольких минут.
Бобовые
Если пересолены бобовые (например, фасоль или горох), их можно промыть и снова проварить в несоленой воде.
Шаги:
- Промойте бобовые под холодной водой.
- Снова отварите в несоленой воде.
7. Используйте масла и жиры
Сливочное масло или растительное масло
Добавление масел и жиров может помочь сбалансировать соленость блюда, делая его вкус более мягким.
Шаги:
- Добавьте немного сливочного или растительного масла в блюдо.
- Хорошо перемешайте и дайте немного настояться.
Советы по предотвращению пересолености пищи
Всегда легче предотвратить пересоленную пищу, чем исправить ее. Помните эти советы при готовке, и вы сможете избежать повторения проблемы в будущем.
- Знайте свою соль: некоторые соли имеют более соленый вкус по объему, чем другие, поэтому будьте внимательны к тому, какой вид соли вы используете для того, что требуется в рецепте, например, столовая соль, морская соль или кошерная соль. Также будьте в курсе того, насколько солеными являются различные рыбные соусы, соевые соусы и другие соленые приправы.
- Никогда не отмеряйте соль (или любые другие специи) непосредственно над кастрюлями, сковородками или мисками, в которых вы готовите. Если высыпется слишком много соли, она попадет в вашу еду.
- Проверяйте крышку солонки каждый раз! Перед каждым использованием рекомендуется убедиться, что крышка плотно закрыта.
- Не приправляйте во время готовки и доводите до совершенства в конце. Хорошие повара быстро понимают, что лучше добавлять приправы медленно. Соль усиливается в супах и других блюдах по мере испарения жидкости, поэтому подождите до конца, чтобы попробовать блюдо и добавить последние штрихи.
- Пробуйте, корректируйте; пробуйте, корректируйте. Совершенно нормально продолжать корректировать рецепт по мере приготовления.
- Следите за ингредиентами, содержащими натрий. Многие консервы, такие как фасоль и помидоры, содержат соль, как и многие панировочные сухари, заправки в бутылках, пакетированные соусы и смеси специй. И, конечно же, такие ингредиенты, как оливки, каперсы, анчоусы и сыры, такие как пармезан и фета, содержат много соли. Поэтому при приготовлении блюд с ингредиентами с высоким содержанием натрия не добавляйте соль, даже если ваш рецепт требует этого, пока вы не попробуете блюдо.
Заключение
Слишком соленая еда — это не повод для паники. Существует множество способов исправить ситуацию и сделать блюдо вкусным и сбалансированным. Используйте дополнительные ингредиенты, кисломолочные продукты, кислинку, сладость, крахмалистые продукты, промывание или отваривание, а также масла и жиры, чтобы уменьшить соленость. Экспериментируйте с различными методами и находите оптимальные решения для своих кулинарных шедевров.
