8 важных советов по покупке и приготовлению фруктов и овощей, по мнению микробиологов

8 важных советов по покупке и приготовлению фруктов и овощей, по мнению микробиологов

Пришли времена дезинфекции продуктов. Но задолго до того, как пандемия затронула всю нашу жизнь, нам сказали мыть фрукты и овощи перед их приготовлением

 Поскольку все это дополнительное время, проведенное дома, по- прежнему остается реальностью, мы размышляем над множеством вещей, действительно ли коммерческие моющие средства для овощей и фруктов работают лучше, чем обычная вода, когда дело доходит до очистки продуктов. Чтобы узнать все факты, мы поговорили с некоторыми микробиологами об эффективности мытья фруктов и овощей. Вот все, что нам известно

8 важных советов по покупке и приготовлению фруктов и овощей, по мнению микробиологов

Различия: грязь, бактерии и пестициды

Во-первых, есть разница между грязью, бактериями и пестицидами! Грязь или другой видимый мусор, скорее всего, будет накапливаться на ваших продуктах — это происходит естественным образом, когда продукты переносятся со складов фермы в продуктовый магазин к вам домой. Мы говорим о реальной грязи (вы знаете, из земли!) Или других посторонних частицах, таких как пыльца, пыль или случайные пушинки. «Очевидно, что если есть видимая грязь, ее следует смыть», — объясняет, доктор микробиологии, профессор кафедры экологических наук и гигиены труда

Основная причина мытья продуктов — это удалить то, что мы не видим — бактерии. «Хотя большинство бактерий совершенно безвредны, патогены (микробы, которые могут вызывать заболевания) могут откладываться на поверхности во многих случаях, прежде чем они попадут на вашу кухню». Эти болезнетворные микробы могут быть собраны либо из почвы, либо по пути от поля до склада. Могут ли бактерии на продуктах вызвать заболевание? Это могло бы быть: при правильных условиях (и подходящей среде) микробы размножатся и могут вызвать у вас заболевание. Но! Нет причин для паники. При тщательной промывке вода может удалить 98 процентов бактерий.

Теперь о пестицидах. «Насколько вреден пестицид, будет зависеть от того, что это за пестицид и насколько сильно он подвержен воздействию. Последствия, как острые, так и долгосрочные, также будут зависеть от вида пестицида »

Итак, если вы действительно беспокоитесь о воздействии пестицидов, покупка органических продуктов может помочь снизить любые риски.

С учетом всего вышесказанного важно отметить, что «грязный» кусок продукта не обязательно означает, что вам нужно держаться подальше — в конце концов, вы, скорее всего, съели яблоко прямо с дерева, не заболевая. Тем не менее, рекомендуется очистить плоды перед употреблением

8 важных советов по покупке и приготовлению фруктов и овощей, по мнению микробиологов

Следует ли использовать средство для мытья посуды, приобретенное в магазине?

Сельское хозяйство делает все возможное, чтобы продукты от фермы до супермаркета оставались чистыми и безопасными. Тем не менее, тщательная очистка продуктов дает людям душевное спокойствие, когда они приносят все домой. Итак, стоит ли покупать и использовать моющие средства для фруктов и овощей? Оказывается, короткий ответ — нет. Самым простым решением может быть простая вода.

Исследования показали, что имеющиеся на рынке средства для мытья не оказались более эффективными, чем вода. В большинстве этих продуктов в качестве первого ингредиента указывается вода. Хотя все средства для мытья посуды утверждают, что они «очищают» и «прорезают» грязь и воск, причиной этого, вероятно, являются уксус, пищевая сода или этиловый спирт в их списке ингредиентов.

Известно, что уксус является уксусной кислотой и антимикробным средством, что делает его мощным очистителем. Он эффективно растворяет грязь и химические вещества на кожуре фруктов и овощей. 

Если продукты заражены патогеном, таким как Listeria monocytogenes или Salmonella, и потребляются в сыром виде, никакая очистка — и никакие чудодейственные моющие — не помогут.

Тем не менее, не отказывайтесь от фруктов и овощей! Они являются важной и питательной частью здорового питания — и у них такой приятный вкус!

8 важных советов по покупке и приготовлению фруктов и овощей, по мнению микробиологов

Советы микробиологов по покупке и приготовлению фруктов и овощей

1. Избегайте предварительно нарезанной продукции

С предварительно нарезанными продуктами обращалось больше людей, чем с неповрежденными фруктами и овощами. Кроме того, их сложнее сполоснуть или вымыть. И в любом случае они, как правило, стоят дороже!

2. Покупайте местные

Неожиданное преимущество местных покупок заключается в том, что ваши продукты могут с меньшей вероятностью содержать загрязняющие вещества. Почему? Чем больше рук касается ваших продуктов, тем выше риск заражения. Проще говоря: еда, которая проходит через более короткую цепочку поставок и перемещается на более короткие расстояния, подвергается в целом меньшему риску

3. Отдавайте предпочтение органическому

Клубника и шпинат, скорее всего, будут сильно обработаны пестицидами, и их сложнее всего тщательно очистить.

4. Мойте руки теплой водой с мылом до и после приготовления сырых фруктов и овощей

Правда в том, что микробы с немытых рук могут легко перейти в продукты и напитки, пока люди их готовят или употребляют, поэтому очень важно тщательно мыть руки, потому что вы можете неосознанно распространение загрязняющих веществ при прикосновении к различным поверхностям в доме. (Только кухонная раковина может быть домом для множества микробов !) Используйте теплую воду, достаточное количество мыла и пену в течение 20 секунд

8 важных советов по покупке и приготовлению фруктов и овощей, по мнению микробиологов

5. Промойте и почистите продукты

Промойте продукты проточной водой и аккуратно потрите их. Вы можете использовать чистую ткань, руки или — для твердых продуктов, таких как дыни, — специальный скребок . Не используйте кисть для более мягких продуктов, потому что кисть может вдавить мусор глубже в мякоть. Кроме того, вы не хотите чистить картофель той же щеткой, которую используете для кастрюль и сковородок, потому что вы рискуете распространиться вокруг загрязняющих веществ

Как узнать, действительно ли продукт «чистый»? 

Для правильного удаления бактерий фрукты и овощи следует протирать под водой в течение двух или более минут. Ополаскивание щеткой для овощей и сушка могут помочь, особенно в уменьшении количества микробов. По ее словам, именно трение важно для удаления микробов — процесса, известного как обеззараживание.

6. Используйте средство для чистки продуктов, сделанное своими руками

Уксус — это проверенное безопасное для пищевых продуктов чистящее средство. Итак, если вы хотите, чтобы ваши фрукты и овощи лучше очищались, чем мыть их просто водой, недорогие домашние средства для мытья фруктов и овощей могут помочь. Многие рецепты, сделанные своими руками, требуют использования уксуса, который, опять же, является уксусной кислотой и прекрасным очистителем, который, как известно, легко растворяет мусор. 

Если запах уксуса вам слишком неприятен, предлагаем пищевую соду в качестве другой домашней альтернативы. «Сода пищевая была бы простым и эффективным вариантом для этих особенно« грязных овощей». Для этого, по словам доктора, продукты должны замачиваться в смеси пищевой соды и воды не менее двух минут (1 чайная ложка пищевой соды на 2 стакана воды), прежде чем тщательно ополоснуть их в водопроводной воде. Это следует делать сразу после того, как продукты принесены домой, а не непосредственно перед употреблением

7. Очистите кожицу с фруктов и овощей

После того, как вы ополоснули и почистили продукты, очистите их. Очевидно, что некоторые продукты необходимо очистить перед едой (например, бананы!), Так что это простая задача. Вы потеряете немного клетчатки, но снизите риск. Просто помните, что если вы решили очистить продукты от кожуры, промойте овощи перед тем, как снимать кожуру, чтобы избежать попадания мусора с ножа на внутреннюю мякоть. Для листовой зелени, такой как салат-латук, FDA рекомендует удалять самые внешние листья — они несут наибольший риск заражения

8 важных советов по покупке и приготовлению фруктов и овощей, по мнению микробиологов

8. Готовьте продукты

Приготовление пищи, особенно на сильном огне, уничтожит любые потенциальные загрязнения в ваших фруктах и ​​овощах. «Некоторые патогены нелегко удалить с помощью мытья или протирания, поскольку они являются внутренними, и приготовление пищи — единственное, что может сработать»

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.

ArabicChinese (Simplified)DutchEnglishFrenchGermanItalianPortugueseRussianSpanish
error: Content is protected !!