Как правильно готовить овощи

Содержимое статьи
show
Advertisement


Приезжавшие в гости иностранцы упоминали о большом разнообразии овощных блюд русской кухни

В русской кухне овощи варили, парили, припускали, тушили, запекали, а некоторые подавались сырыми.

Овощи варят на пару или в воде. Некоторые перед варкой бланшируют, чтобы они меньше разваривались.


При таком способе в овощах сохраняется больше витаминов, не теряется цвет и аромат. Картофель лучше закладывать в холодную воду, а сушеные или твердые варить с добавлением сахара или соли, которые способствуют ускорению процесса.

Но главный секрет оптимальной варки овощей это правильное количество воды. Воды должно быть столько, чтобы все овощи были закрыты.

Тушить овощи следует в керамической посуде на слабом огне с добавлением небольшого количества жидкости. При желании можно добавить растительное масло.

При запекании овощи сначала тушат, варят или жарят, а уже потом укладывают в форму смазанную маслом

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

ArabicChinese (Simplified)DutchEnglishFrenchGermanItalianPortugueseRussianSpanish
error: Content is protected !!