Фалафель с фасолью мунг

Фалафель с фасолью мунг  pinit Просмотр галереи 7 изображений

Сегодня мы вернемся к классическому рецепту фалафеля и придадим ему забавный индийский вид, используя бобы мунг вместо нута. Это ароматная альтернатива, идеальная, если вы хотите чего-то отличного от традиционных оладий, но не менее вкусного!

Бобы мунг — это крошечные зеленые бобы, также известные как  зеленый грамм  или  мунгго . Они широко используются в Южной и Юго-Восточной Азии, особенно в индийской, индонезийской, китайской и филиппинской кухнях.

По сравнению с нутом бобы мунг меньше по размеру и имеют более ореховый и сладкий вкус. Они также готовятся быстрее и имеют менее рассыпчатую текстуру.

Возможно, вы этого не знали, но у жителей Индии уже есть своя версия фалафеля. Это называется  вада  или  вадаи : маленькие жареные котлеты из фасоли, приправленные специями и травами, такими как карри, масала и кинза.

Вместо этого классические египетские фалафели представляют собой шарики из нутового теста размером с укус, приготовленные из молотого нута, свежей петрушки, тмина и чеснока. Эти маленькие кусочки обжариваются во фритюре до коричневого цвета и хрустящей корочки, а затем подаются с теплым хлебом питта и соусом тахини

Сложность: Легкий Время подготовки 45 мин Время приготовления 50 мин Порций: 4 Калории на 100г: 334 Сезон: Подходит в течение всего года

Ингредиенты

Инструкции

  1. Промойте сушеные бобы мунг, добавьте их в миску или кастрюлю и залейте водой. Замочите фасоль при комнатной температуре не менее чем на 3 часа. Чем дольше вы их замачиваете, тем быстрее они приготовятся. Итак, оставьте их в воде на ночь (около 8 часов), если можете

  2. Чтобы приготовить бобы мунг, слейте воду от замачивания и добавьте бобы в кастрюлю с водой, а затем щепотку соли. Накройте и доведите воду до кипения. Варить бобы мунг на медленном огне 20-30 минут. Время приготовления может варьироваться в зависимости от того, как долго вы их замачивали. Бобы мунг готовы, когда они увеличатся почти вдвое и станут достаточно мягкими, чтобы их можно было легко размять пальцами

  3. Когда все будет готово, слейте воду от варки и тщательно промойте бобы мунг под холодной водой, используя дуршлаг с мелкими отверстиями. Затем поместите дуршлаг с бобами мунг над миской или кастрюлей. Дайте фасоли постоять 20 минут, чтобы она остыла и позволила лишней воде стечь в миску. Затем надавите на бобы мунг, чтобы выжать оставшуюся воду. Этот шаг очень важен, поэтому не пропускайте его

  4. Теперь переложите осушенные бобы мунг в миску. Добавьте мелко нарезанный лук, чеснок, травы, специи, соль, пищевую соду, муку и поджаренные семена кунжута. Вы можете использовать свежую петрушку и тмин для более традиционного вкуса или выбрать кинзу и порошок карри для индийского вкуса. Для безглютенового варианта вы можете заменить муку вдвое меньшим количеством крахмала. Или вы можете добавить одно картофельное пюре

  5. Сначала смешайте ингредиенты ложкой, а затем руками или картофелемялкой разомните бобы мунг в миску. Продолжайте взбивать и перемешивать, пока не получится тесто. Тесто для фалафеля должно быть немного комковатым и слегка сухим, но вы должны быть в состоянии скатать его в шар. Имейте в виду, что со временем соль вытянет воду из ингредиентов фалафеля, что сделает тесто более влажным, мягким и его будет легче формовать

  6. Чтобы сформировать фалафель, намочите руки и отщипните небольшую горсть теста из бобов мунг. Сложите, уплотните его и скатайте между ладонями, чтобы получился шарик размером примерно с грецкий орех. Затем выложите шарики на противень, застеленный пергаментной бумагой

  7. На этом этапе вы можете либо испечь фалафель из фасоли мунг по более здоровому рецепту, либо обжарить их во фритюре в масле, следуя традиционному рецепту. Чтобы испечь их, предварительно разогрейте духовку до 230 °C (445 °F) в статическом режиме. Смажьте фалафели растительным маслом и запекайте 20-25 минут, перевернув их в середине приготовления. Они готовы, когда слегка подрумянятся и станут хрустящими снаружи

Пищевая ценность

Размер порции 100

Порции 1


Количество на порцию
Калории 334
% Суточная норма *
Всего углеводов 56.4g19%
Сахар 5.6g
Белки 19g38%

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий. Ваша дневная норма может быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях

Карточка рецепта сделана Delicious Recipes
Minimal Cook logo

Это блог кулинара на минималках
Я очень люблю поесть и люблю готовить!

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.

ArabicChinese (Simplified)DutchEnglishFrenchGermanItalianPortugueseRussianSpanish
error: Content is protected !!