Без глютена
Без молочных продуктов
Быстрые
Веганские
Вегетарианские блюда
Всего за 30 минут
Палеолитические
С низким содержанием углеводов
Без молочных продуктов
Без яиц
Быстрые
Веганские
Вегетарианские блюда
Всего за 30 минут
Кето
Органическая
Палеолитические
Бейрут, который является столицей Ливана, несколько раз разрушался в результате землетрясений, пожаров или гражданских войн. Это не помешало восстановлению зданий и не повлияло кардинальным образом на ливанскую культуру. В настоящее время Ливан входит в число величайших строительных объектов во всем мире. Каждый раз город строится таким образом, чтобы вернуть ему первоначальную атмосферу. Эти катастрофы не затронули и национальную кухню. Поскольку ливанская кухня имеет очень древние и крепкие корни, пережить катастрофы было проще простого.
Большинство традиционных кухонь южных и восточных стран Средиземноморья похожи друг на друга. Блюда имеют одно и то же название, хотя ингредиенты и способы приготовления могут несколько отличаться в разных странах. Однако кухня Ливана рассматривается как смесь европейской и ближневосточной кулинарных концепций. Ливанская кухня является представителем средиземноморского пространства и ценится другими народами как одна из самых здоровых.
В основе ливанской кухни лежат фрукты, овощи, крахмалы, морепродукты и рыба, а мясо употребляется умеренно. Люди предпочитают употреблять птицу, а не красное мясо. Преобладающим видом красного мяса является баранина. широко используются чеснок и оливковое масло, которые являются квинтэссенцией большинства ливанских блюд. сливки и масло обычно содержатся в десертах. Соусы не играют важной роли, более того, люди склонны делать больший акцент на специях, травах и свежих ингредиентах, чтобы создать уникальные блюда.
Ливан отличается разнообразной кухней, которая со временем вобрала в себя множество кулинарных концепций из других стран. Это связано с тем, что страна в течение долгого времени представляла собой перекресток для многих цивилизаций. Хотя эта кухня возникла еще в древние времена, только недавно она стала известна во всем мире. Эта крошечная страна оказала влияние на многие другие народы, после того как приобрела определенную популярность. Как доказательство, в ближневосточной кухне есть много кулинарных концепций, которые зародились в Ливане.
Киббех, вероятно, самое известное ливанское блюдо. Это паста, приготовленная из мяса ягненка и пшеницы булгур. Сначала мясо баранины размалывали молотком с помощью ступки и пестика. После этого добавлялись специи и булгур. Поскольку для иностранцев эта техника могла показаться пугающей, электрические мясорубки и кухонные комбайны облегчили процесс приготовления. Это блюдо знает много разновидностей, среди которых наиболее известна киббех найи. Киббех биль-санейя и киббех рас – еще две разновидности, которые содержат вареное мясо и кедровые орехи. При подаче на стол к этим блюдам добавляют йогуртовый соус.
Хлеб является квинтэссенцией ливанской кухни. Оливковое масло и захтар используются для улучшения вкуса хлеба, который подается на завтрак. Этот продукт используется вместе с блюдами или как важный ингредиент закусок.
Кухни Ливана
Кухня Ливана на протяжении веков вобрала в себя множество кулинарных концепций из стран Средиземноморья. Однако люди предпочитали использовать местные ингредиенты и применять определенные техники приготовления пищи, чтобы создать некоторые исключительные блюда и придать ливанской кухне уникальную индивидуальность. Хотя влияний было много, территория страны невелика, и все принятые кулинарные концепции стали практиковаться всем населением Ливана. Поэтому внутри страны нет ни региональных кухонь, ни различий в стилях приготовления между жителями одной части страны и других.
Способы приготовления ливанской кухни
При приготовлении киббеха в древние времена люди разбивали пестиком баранье мясо в миске или ступке. Хотя эта техника считается страшной для тех, кто незнаком с ливанской кухней, полученное блюдо является деликатесом. К счастью, с развитием кухонного оборудования этот метод больше не используется. Другие методы, популярные в Ливане, характерны не только для этой страны. Они используются во многих других странах Европы и Ближнего Востока. Тем не менее, каждое блюдо требует приготовления определенным способом. Более того, каждый ингредиент, добавляемый в блюдо, может подвергаться одному из следующих способов приготовления: жарка, варка, тушение, запекание, соление, сушка и копчение. Жители Ливана используют большое количество трав и специй, чтобы усилить аромат блюд. Поэтому приправы – это еще один метод приготовления, который широко используется в ливанской кухне.
Специальное оборудование для приготовления ливанских блюд
Оборудование для приготовления пищи, которое используется в Ливане, было разработано со временем. Сначала для приготовления традиционного ливанского блюда – киббеха – люди использовали ступку под названием джорн и моддаку – инструмент, похожий на пестик. Позже, когда на ливанской кухне стали использовать кофемолки и кухонные комбайны, эта утварь стала бесполезной. Однако в сельских районах страны они все еще используются бедняками.
Кроме того, кухонные инструменты, которые можно найти в типичной ливанской кухне, похожи на те, что используются в Европе и Северной Америке. Оборудование, используемое для приготовления, хранения и подачи пищи, включает, но не ограничивается: кухонные ножи, вилки, чайные ложки, столовые ложки, совочки, терки, кофемолки, кофемолки для специй, а также коробки для их хранения, тарелки, сковороды, подносы, кастрюли, миски и приборы для измерения температуры и веса. Пищевые весы используются для добавления ингредиентов в рецепт в определенных количествах, а кухонные термометры помогают, когда необходимо приготовить блюда при определенном Таким образом, можно избежать пережаривания.
Большинство блюд ливанской кухни не требуют приобретения каких-либо специальных инструментов. Однако наличие кофемолки помогает при обжарке и измельчении специй и максимально сохраняет их летучие масла, что, в свою очередь, придает блюдам больше аромата.
Традиции и фестивали ливанской кухни
Жители Ливана гордятся своими традиционными блюдами, и этот факт объясняет известность ливанской кухни. Блюда, которые когда-то были неизвестны за пределами страны, теперь употребляются в ресторанах со всего мира. Традиционные блюда чествуются на фестивалях и других подобных мероприятиях. В Библосе, Баальбеке и Бейруте проводится множество подобных мероприятий. Хотя многие из фестивалей не посвящены традиционным блюдам, каждое из этих событий представляет собой прекрасную возможность для туристов попробовать ливанские блюда, а для местных жителей – продемонстрировать свои деликатесы.
Фестивали, основной целью которых является продвижение традиционных ливанских продуктов питания, проводятся не только в Ливане. Существуют мероприятия, которые планируются за пределами страны общинами ливанцев, проживающих в других странах. Например, в Техасе каждый год организуется фестиваль ливанской кухни. Эти фестивали – хороший повод для жителей Ливана продемонстрировать свои национальные блюда и напитки. Кроме того, на этих фестивалях проводится множество конкурсов.