Обзор истории сирийской кухни

Сирия или Сирийская Арабская Республика находится на юго-западе Азии. Характерным сирийским рельефом является десерт, который занимает более половины территории страны, но в регионе также есть средиземноморское побережье и различные реки. Наиболее значительные плантации заняты пшеницей и ячменем, а зерновые вообще являются важной частью сирийской диеты, поскольку на их основе готовятся местные тонкие хлеба и выпечка. Помимо них, сирийские блюда включают помидоры, рис, орехи, огурец, йогурт, говядину, лук, хлебцы, кунжут и курицу.

Сирийская кухня эффективно сочетает в себе изысканную европейскую кухню и местные специи, в результате чего получается одна из самых представительных арабских кухонь. Существуют некоторые сирийские рецепты и названия блюд, признанные во всем мире, такие как фалафель (лепешка из приправленных специями бобов фава), пита (тонкий хлеб, который подается к любой еде и используется для макания), кебаб (сирийские бутерброды с рубленым мясом) или пахлава (очень сладкая выпечка с маслом, орехами и медом).

Кухни Сирийской Арабской Республики

Существуют некоторые различия при обсуждении региональных сирийских кухонь, особенно из-за того, что эти регионы находятся под влиянием своих соседей, а также адаптируются к сельскохозяйственным возможностям. Каждый район Сирийской Арабской Республики разработал свое фирменное блюдо, которым он славится. В Алеппо и Дамаске сладости являются местным деликатесом, особенно карабидж и пахлава с вишней. Баклава делается из измельченных орехов, выложенных на тесто фило, но сладкий десерт может также включать мед, фрукты или различные соусы. В столице Дамаска, помимо местных блюд, можно найти блюда из всех арабских стран, такие как мезе, буза, халават аль-джибна или алеппо. В южных регионах очень распространено употребление фалафеля. Фалафель – это сочетание фасоли фава и гороха нут, его едят в лаваше, с начинкой в виде соуса чили или салата из огурцов и помидоров.

Способы приготовления блюд сирийской кухни

В кухне Сирийской Арабской Республики используются элементы различных кулинарных традиций, заимствованных у соседей и развитых на основе собственных традиционных блюд. Хотя для кухни Сирийской Арабской Республики не существует специфических или уникальных методов приготовления, следует отметить, что в кухне Сирийской Арабской Республики важно внимание к деталям. Например, очень важно использовать правильное количество специй – либо для придания пикантности вкусу, либо для окраски блюда. Разнообразие овощей и злаков, произрастающих в Сирийской Арабской Республике, также заметно в изысканных блюдах этой кухни. Визуальная привлекательность блюда также важна, и баланс между цветами и пропорциями отличает его. Каждое традиционное блюдо имеет особый способ приготовления, который является более или менее общим для всех регионов Сирийской Арабской Республики. Мясо является одним из основных элементов большинства блюд Сирийской Арабской Республики, а вяленые и копченые окорока часто входят в состав вкуснейших блюд.

Специальное оборудование для приготовления сирийских блюд
Большинство сирийских блюд не требуют от вас приобретения каких-либо специальных инструментов. Однако наличие кофемолки помогает при обжарке и измельчении специй и максимально сохраняет их летучие масла, что, в свою очередь, придает блюдам больше аромата.

Традиции и праздники сирийской кухни

В особых случаях, таких как празднование окончания поста Рамадан, за едой обычно собирается вся семья, и во время трапезы происходит много общения. На особых торжествах съедается большое количество баранины, а традиционным напитком по любому случаю является чай. Правила исламской диеты запрещают мусульманам употреблять любой алкоголь, есть или пить кровь (включая тушеное мясо в крови) и есть мясо плотоядных и всеядных, например, свинину. Баранина является одним из любимых блюд, когда дело доходит до празднования, и готовится она с окрой и томатным соусом.

error: Content is protected !!