Без глютена
Без молочных продуктов
Без орехов
Веганские
Вегетарианские блюда
Всего за 30 минут
Рецепты без сои
Без глютена
Без молочных продуктов
Без орехов
Без яиц
Веганские
Вегетарианские блюда
Всего за 30 минут
Органическая
Культура индийской кухни
Индийская кухня отличается от остального мира не только вкусом, но и способами приготовления. Она отражает идеальное сочетание различных культур и эпох. Как и индийская культура, индийская кухня также испытала на себе влияние различных цивилизаций, которые внесли свою лепту в ее общее развитие и нынешний вид.
Индийские блюда более известны своей остротой. По всей Индии, будь то Северная или Южная Индия, специи щедро используются в еде. Но не стоит забывать, что каждая специя, используемая в индийских блюдах, обладает теми или иными питательными и лечебными свойствами.
Североиндийская кухня
Еда на севере Индии, прежде всего, кашмирская кухня, отражает сильное влияние Центральной Азии. В Кашмире в основном все блюда готовятся вокруг основного блюда из риса, который в изобилии водится в этой прекрасной долине. Еще одно вкусное блюдо, которое здесь готовят, это “сааг”, который готовится из зеленого листового овоща, известного как “хак”.
С другой стороны, такие штаты, как Пенджаб, Харьяна и Уттар-Прадеш, демонстрируют высокое потребление чапати в качестве основной пищи. Опять же, эти чапати готовятся из различных видов муки, таких как пшеничная, рисовая, майда, безан и т.д. Кроме чапатиса в этих регионах пекут и другие близкие по составу хлеба: тандури, румали, наан и др. Однако в северном регионе влияние муглайской кухни довольно очевидно.
Западноиндийская кухня
В западной Индии пустынная кухня славится своим уникальным вкусом и разнообразием блюд. Раджастхан и Гуджарат штаты, которые представляют десертный вкус индийской кухни. Здесь используется огромное разнообразие далов и ачаров (солений/консервов), которые просто заменяют относительный недостаток свежих овощей в этих районах.
В таких штатах, как Махараштра, еда обычно представляет собой смесь как северного, так и южного стилей приготовления. Здесь люди с одинаковым интересом используют как рис, так и пшеницу. Вдоль береговой линии Мумбаи водится большое разнообразие рыбы. Некоторые из вкусных блюд включают такие блюда, как бомбейская креветка и помпфрет.
В Гоа, который находится дальше на юге, можно заметить португальское влияние как в стиле приготовления, так и в блюдах. К основным блюдам этого региона относятся кисло-сладкий виндалу, утиный баффад, сорпотель и яйцо моли и др.
Восточно-индийская кухня
На востоке Индии заметны бенгальский и ассамский стили приготовления пищи. Основной пищей бенгальцев является аппетитное сочетание риса и рыбы. Обычно бенгальцы любят есть разнообразную рыбу. Особый способ приготовления деликатеса, известного как “хилса”, заключается в том, что его заворачивают в лист тыквы и затем готовят. Еще один необычный ингредиент, который часто используется в бенгальской кухне, побеги бамбука. Различные сладости, приготовленные в этом регионе с использованием молока, включают “рошоголлас”, “сандеш”, “чам-чам” и многие другие.
Южноиндийская кухня
В южной Индии в штатах широко используются специи, рыба и кокосы, поскольку большинство из них имеют прибрежные кухни. В блюдах Тамил Наду часто используют тамаринд, чтобы придать блюдам кислинку. Это просто отличает тамильскую кухню от других кухонь.
В кухне штата Андхра-Прадеш предполагается чрезмерное использование чили, что, очевидно, улучшает вкус блюд.
В Керале некоторые из вкуснейших блюд тушеный ягненок и аппам, малабарские жареные креветки, идлис, досас, рыбные моли и рисовые путту. Еще одно знаменитое блюдо этого региона подслащенное кокосовое молоко. Еще одно блюдо путту, представляющее собой клейкий рисовый порошок, приготовленный на пару как пудинг в побеге бамбука.