Сегодня, к сожалению, ирландская кухня имеет репутацию безвкусной и крахмалистой. В основе этого предположения лежит повсеместное присутствие картофеля, капусты и овса сами по себе не слишком ароматные ингредиенты.

Действительно, история ирландской кухни отражает бедность и борьбу в трудные времена. Она не стремится к высотам творчества и излишествам французской кухни, например, часть которой развивалась благодаря обращению к экстравагантности и развлечениям королевских особ, богатых и влиятельных людей.

Однако ирландскую кухню можно рассматривать как простую. А когда ингредиенты самые лучшие, какие только можно найти, простота может стать ключом к уникальному и вкусному.

Будучи островным государством размером со штат Индиана, кухня Ирландии объединяет местные запасы продуктов, выращенных на земле и собранных в местных морях, ручьях и озерах.

Молоко, сыр, мясо, зерновые особенно овес и некоторые овощи составляли основную часть рациона ирландцев с доисторических времен и до появления картофеля почти 600 лет назад. Овес был основополагающим элементом ирландской диеты, поскольку он был пищей двойного назначения для семьи, а также кормом для скота. Овсяная каша и овсяные хлебцы любимые блюда.

Прибрежные общины использовали разнообразных моллюсков (моллюсков, устриц, мидий, креветок, крабов и др.), затем добавляли водоросли, травы и овощи для приготовления супов, рагу и пирогов. Длинные блюда ели с всегда актуальным и сытным овсяным хлебом.

До появления картофеля крупный рогатый скот, баранина и свинина доминировали в сельской экономике и, следовательно, играли большую роль в ирландской кухне.

Большое влияние на ирландскую диету оказало открытие Нового Света. Примерно через 75 лет после Колумба картофель стал одной из нескольких новых и экзотических продовольственных культур, представленных европейцам.

Впервые картофель был завезен на европейский континент испанскими исследователями, возвращавшимися из Нового Света в 1570 году. В течение 20 лет новый клубень распространился по всей Европе и на Британских островах. Двести лет спустя картофель, наряду с овсом, считался основным продуктом питания ирландцев рожденным бедностью, необходимостью и бережливостью. С начала XVIII века ни один прием пищи не считался полноценным без картофеля. К 1770 году картофель был известен как ирландский картофель.

Хотя Ирландия переживала голод на протяжении многих лет, самый страшный случился в 1840-х годах, когда картофельная чума уничтожила посевы, убив миллионы людей за несколько лет и приведя к крупной эмиграции ирландцев в США.

Среди наиболее известных любимых блюд ирландской кухни можно назвать следующие:

Содовый хлеб быстрый хлеб, в котором в качестве разрыхлителя вместо дрожжей используется пищевая сода.

Брам-брак сушеные фрукты (смородина, изюм, финики), замоченные на ночь в горячем чае, затем запеченные с пряностями, яйцом, апельсиновым мармеладом, сахаром и мукой. Нарежьте ломтиками и подавайте с маслом и чашкой чая.

Шамп картофельное пюре с зеленым луком, с лункой сливочного масла в центре. Обычно это блюдо едят, обмакивая картофель в масло.

Колканнон картофельное пюре, нашинкованная капуста и лук.
Ирландское рагу простое рагу из баранины или ягнятины, картофеля и лука. Для большей глубины вкуса в него добавляют стаут.

Боксти простые картофельные оладьи. Традиционный рецепт предполагает использование тертого сырого картофеля, оставшегося картофельного пюре, пекарского порошка и сладкого молока. Более современные версии приправляются луком и/или чесноком.

Dublin Coddle простое рагу из свинины, колбасы, картофеля и лука. Название происходит от медленного тушения или кипячения блюда. Это сытное и сытное блюдо.

Бангерс колбаса, которая традиционно готовится из свинины, но сейчас также распространены сорта из говядины. Колбаса всегда была связана с бережливостью, а бангеры, вероятно, самые бережливые из всех. Во время Второй мировой войны были введены ограничения и дефицит, и свое название колбаса получила благодаря тому, что вместо полной порции свинины использовались панировочные сухари. Из-за большого количества влаги в сухарях колбаса взрывалась или “лопалась” во время приготовления на сковороде.

Ирландский кофе готовится из смешивания сахара-сырца с хорошим ирландским виски Джеймсон или Джон Пауэрс хороший выбор, взбитых сливок и крепкого кофе.

Гиннес самое известное пиво Ирландии, точнее, стаут. Оно настолько густое и сытное, что само по себе является почти едой.

Чай “Ирландский завтрак” крепкий черный чай, который является главным выбором во всей Ирландии. Его название является синонимом самого слова “чай”.

Солонина с капустой это, пожалуй, самое известное вареное блюдо во всей Ирландии и обязательное блюдо для любого бара, паба или ресторана, отмечающего День святого Патрика.

error: Content is protected !!