Картофель Колканнон

Картофель Колканнон  pinit Просмотр галереи 1 изображение
Сложность: Легкий Время подготовки 5 мин Время приготовления 20 мин Порций: 4 Калории на 100г: 268 Сезон: Подходит в течение всего года

Ингредиенты

Инструкции

  1. Расположите решетку посередине духовки и нагрейте духовку до 200º. Застелите противень с бортиками пергаментной бумагой

  2. Проткните вилкой 4 большие красновато-коричневые картофелины. Натрите картофель 2 чайными ложками оливкового масла, а затем приправьте 1 чайной ложкой соли. Поместите прямо на решетку духовки (при желании поставьте противень на нижнюю решетку, чтобы собрать капли). Выпекайте, переворачивая на полпути, пока они не будут готовы, и они будут легко хлюпать, если их слегка сжать прихваткой, всего 50–60 минут. Тем временем подготовьте ингредиенты для начинки

  3. Вырежьте сердцевину из 1/2 небольшой савойской капусты, затем мелко нарежьте листья (3 стакана). Тонко нарежьте 4 средних лука-шалот, отделив белую и светло-зеленую части от темно-зеленой. При необходимости натрите 4 унции острого сыра чеддер на крупной терке (около 1 чашки)

  4. Разрежьте 4 столовые ложки несоленого сливочного масла на 4 части и поместите в морозильную камеру. Поместите 2 столовые ложки несоленого масла в сковороду среднего размера, а оставшиеся 2 столовые ложки несоленого масла оставьте при комнатной температуре

  5. Растопите сливочное масло в сковороде на среднем огне. Добавьте капусту, белые и светло-зеленые части зеленого лука и 1/4 чайной ложки кошерной соли. Готовьте, часто помешивая, пока капуста не начнет подрумяниваться и увядать, от 5 до 6 минут

  6. Добавьте части темно-зеленого зеленого лука, 1 стакан молока, 1 чайную ложку порошка горчицы и 1 лавровый лист. Доведите до кипения. Накройте крышкой, уменьшите огонь до минимума и готовьте, пока капуста не станет мягкой, 20–25 минут (жидкость может выглядеть свернувшейся). Снимите кастрюлю с огня и дайте постоять под крышкой, чтобы согреться

  7. Когда картофель будет готов, наденьте кухонные рукавицы, чтобы защитить руки, или, держа его щипцами, отрежьте верхнюю четверть картофеля зазубренным ножом. Соскребите ложкой мякоть картофеля с верхушек в среднюю миску; отложите верхушки в сторону. Выскоблите мякоть из нижней части картофеля в ту же миску, оставив кожуру толщиной 1/4 дюйма вокруг дна и по бокам. Положите картофельные скорлупки и верхушки на противень кожей вниз и поставьте в духовку, пока заканчиваете начинку

  8. Пропустите мякоть картофеля через машину для обработки картофеля или пищевую мельницу в большую миску. (В качестве альтернативы очень хорошо разомните толкушкой для картофеля.) Добавьте 2 столовые ложки несоленого сливочного масла комнатной температуры и перемешайте. Используя шумовку, переложите капусту и зеленый лук в миску с картофелем и выбросьте лавровый лист. Перемешайте, постепенно добавляя достаточное количество молока из кастрюли, пока не получится однородное пюре (возможно, вам не понадобится все молоко)

  9. Добавьте сыр и перемешайте, чтобы объединить. Попробуйте и приправьте кошерной солью и черным перцем по мере необходимости. Достаньте картофельные шелухи из духовки. Ложкой выложите в них картофельную смесь, утрамбовывая ее и формируя высокую горку. (Если у вас есть лишняя начинка, выложите ее в кожуру картофеля.) Выложите 1 столовую ложку замороженного масла в центр каждой фаршированной картофелины, оставив верхнюю часть масла открытой. Проведите зубцами вилки вдоль поверхности картофельной начинки, чтобы сделать края шероховатыми

  10. Выпекайте (переключив духовку на конвекцию, если она доступна), пока края не подрумянятся, а начинка не станет горячей, от 20 до 30 минут

Пищевая ценность

Размер порции 100

Порции 1


Количество на порцию
Калории 268
% Суточная норма *
Всего жиров 17g27%
Всего углеводов 26g9%
Белки 4g8%

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий. Ваша дневная норма может быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях

Примечания

Картофель: Купите длинный, прямой, пухлый картофель для более легкой повторной начинки. Хорошо вымойте картофель, очистив кожуру от грязи, так как в этом рецепте вы должны есть кожуру.

Дважды запеченный картофель с беконом: добавьте 4 полоски приготовленного и раскрошенного бекона с перцем в смесь картофельного пюре.

Капуста: Вы можете заменить обычную зеленую капусту на савойскую капусту в крайнем случае.

Веганский: для веганского картофеля замените сливочное масло веганской масляной пастой, несладкое овсяное молоко вместо коровьего молока и веганский сыр вместо чеддера.

Заранее приготовить: Начиненный, но не запеченный фаршированный картофель полностью остудить. Охладите в герметичном контейнере до 4 дней. Выпекать при температуре 375ºF от 40 до 50 минут.

Хранение: остатки можно хранить в холодильнике в герметичном контейнере до 4 дней

Карточка рецепта сделана Delicious Recipes
Minimal Cook logo

Это блог кулинара на минималках
Я очень люблю поесть и люблю готовить!

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.

ArabicChinese (Simplified)DutchEnglishFrenchGermanItalianPortugueseRussianSpanish
error: Content is protected !!