Мороженое – летний деликатес: как готовить мороженое дома

Мороженое, наверное, одно из немногих лакомств, которое любят практически все, начиная от малышей и заканчивая бабушками и дедушками. Вспомните свое детство. На что чаще всего вам давали деньги родители? Правильно – на мороженое. В мое время выбор мороженого был невелик – сливочное, фруктовое да эскимо. Не знаю кому как, а мне больше всего нравилось фруктовое мороженое, ну то, которое продавалось по 7 копеек. Берешь у родителей деньги, идешь в магазин с подружкой, покупаете мороженое и едите, успевая при этом разговаривать обо всем на свете, мечтая и строя планы на будущее. Сейчас эту беззаботную эстафету с мороженым перехватили наши дети. Нет, мы, конечно же, тоже едим мороженое, но вот тот волшебный вкус счастья навсегда остался там, в той далекой стране под названием Детство. Откуда же оно взялось такое обыденное и такое необычное лакомство?

История мороженого

История происхождения мороженого также интересна, как и сам деликатес и насчитывает ни много, ни мало – 5 000 лет. Да, да, мороженое начали изготавливать задолго до того, как изобрели холодильник. Предположительно родиной мороженого является Китай, откуда, собственно, оно и попало в старушку Европу, благодаря купцам. Однако остается только догадываться, каким образом торговцам удавалось провозить замороженный продукт через такие огромные расстояния. Существует версия, что изобретательные китайцы для охлаждения научились использовать не только лед, но и селитру. Наверное, именно таким образом мороженое появилось сначала в Италии и Франции, а затем уже и в России. Наши предки готовили этот божественный десерт из молока, добавляя в него изюм и сахар. Фруктовое же мороженое, по одной из версий, придумали римляне, которые замораживали во льду фруктовое желе или фрукты.

А вот американцы узнали вкус мороженого позже всех. Причем, столь любимый и популярный президент Джордж Вашингтон, был любителем мороженого и даже собственноручно изготавливал это лакомство на своем ранчо. Со временем процесс изготовления мороженого был автоматизирован, и оно стало доступно всем слоям общества.

В бурном 20 веке технология промышленного производства по изготовлению мороженого все время совершенствовалось. Самая первая фабрика, которая производила мороженое, была открыта в Балтиморе, затем такие же фабрики открылись и в Чикаго, Вашингтоне и Нью-Йорке.

В наше время мороженое продается в любом продуктовом магазине. Разнообразие сортов и цен может удовлетворить любого покупателя, от самого невзыскательного до гурмана.

Вы, конечно же, можете выбрать мороженое в магазине из огромного ассортимента, но если вы ценитель всего домашнего и натурально, то рецепт приготовления домашнего мороженого придется весьма кстати. Можно порадовать себя и другими видами домашнего мороженного — фруктовым сорбе, семифреддо с малиной.

Приготовление мороженого дома

Также специально для тех, кто любит экспериментировать, представляем следующую подборку рецептов мороженого:

Простой рецепт на кефирного мороженого

Для приготовления кефирного мороженого нужно смешать в блендере 500 г кефира, 4ч.л. меда и 1 стакан клубники. Затем всю эту аппетитную однородную массу разливаем по формочкам и ставим в холодильник на два-три часа. Попробуйте – очень вкусно!

Простой рецепт фруктового мороженого

В разгар лета истинные гурманы мороженого просто обязаны приготовить фруктовое мороженое. Для этого потребуется по 100 г черной и красной смородины, полстакана вишен и сахара, 1 стакан кефира и 1 ст.л. лимонного сока. Из сахара делаем сахарный сироп. Для этого надо полстакана воды с сахаром нагреть до тех пор, пока сахар не растает. После этого в блендере взбиваем все ягоды, кефир, лимонный сок и сахарный сироп. Полученную массу пропускаем через сито и разливаем по формочкам. Часа через 3-4, проведенных в морозильной камере, фруктовое мороженое готово.

Простой рецепт фруктового льда

Фруктовый лед – очень близкий родственник мороженого. Вы можете вырезать забавные фигурки из мякоти арбуза и заморозить в морозилке 1-2 часа. В результате получите очень вкусный и охлаждающий фруктовый лед. Хотя замораживать можно все что угодно – от домашних соков до фруктовых желе. Все ограничено только вашим вкусом и фантазией.

На самом деле, вариантов домашнего мороженого существует бесконечное множество

Экспериментируя с различными ингредиентами, вы можете придумать свой собственный сорт мороженого. Я уж не говорю об оригинальном оформлении, в которое при желании можно облачить это лакомство. Можете использовать мороженицу, можете – нет, в сущности это не важно, куда важнее хороший настрой и желание творить.

Несколько полезных советов для наших кулинаров

  1. Приготовленная масса должна быть помещена в морозилку сразу после приготовления. Таким образом, воздушная масса не опадет и не потеряет свою нежность
  2. Если Вы хотите получить мороженое кремообразной консистенции, то массу необходимо перемешивать каждые полчаса.
  3. Кардамон, корица и гвоздика помогут уменьшить слизеобразующее действие мороженого
  4. Для того, чтобы мороженое из морозильной камеры снова стало воздушным, за 30 минут до еды его надо переставить в холодильник.
  5. Поскольку летом мороженое продается со скоростью 1порция/3 сек, то Вы, никогда не будете одиноки, вкушая этот божественный и любимый многими десерт!

1 комментарий

  1. Итальянское джелато отличается от обычного мороженого, во-первых, меньшей жирностью, во-вторых, техникой смешивания. Специальные машины особым образом перемешивают мороженое в процессе заморозки, что позволяет сделать джелато таким мягким и текстурным. Но так как джелато придумано в 16 веке, когда еще не было автоматизированных процессов, можно вспомнить, как его делали изначально, и приготовить дома. Рецепт домашнего джелато тот же, только используются яичные желтки, а пропорции молока и сливок другие. Домашнее джелато получается вкусным как на молочной основе, так и на воде. Можно экспериментировать и добавлять к десерту кофе, миндаль, фисташки, ром, ликеры, корицу и прочее. Молоко с солью, половиной сахарного песка и ванильным сахаром поместить в ковш, помешивая, прогреть до растворения сахара. Снять с огня. Взбить желтки с оставшимся сахаром до побеления и воздушности. Помешивая, постепенно влить горячее молоко к желткам. Затем вернуть смесь в ковш и снова прогреть на слабом огне, не доводя до кипения, до состояния эмульсии (она не должна загустеть, лишь немного стать плотнее, это можно проверить с помощью деревянной лопатки: жидкость начнет стекать с нее медленнее). К заваренным желткам добавить холодные сливки, перемешать и остудить.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

ArabicChinese (Simplified)DutchEnglishFrenchGermanItalianPortugueseRussianSpanish
error: Content is protected !!