Чтобы быстрее охладить стеклянные бутылки пива, вина или газировки, оберните бутылку мокрым бумажным полотенцем и поместите ее в самую холодную часть морозильника. Через несколько минут (10 минут для вина) у вас будет ледяной напиток без каши
Алкоголь, или этанол, обладает уникальными физико-химическими свойствами, которые отличаются от свойств воды. Одним из таких свойств является температура замерзания. В этой статье мы рассмотрим, какая температура замерзания у различных алкогольных напитков и от чего она зависит.
Температура замерзания чистого этанола
Чистый этанол (C₂H₅OH) замерзает при температуре -114°C. Это значительно ниже температуры замерзания воды, которая составляет 0°C. Такая низкая температура замерзания обусловлена структурой молекулы этанола и наличием гидроксильной группы (-OH), которая снижает температуру замерзания.
Температура замерзания алкогольных напитков
Температура замерзания алкогольных напитков зависит от их концентрации алкоголя и других компонентов. Рассмотрим несколько популярных алкогольных напитков и их температуры замерзания.
Водка
Водка обычно содержит около 40% этанола. Температура замерзания водки составляет около -27°C. Это означает, что при хранении водки в морозильной камере обычного домашнего холодильника, где температура обычно составляет около -18°C, водка не замерзнет.
Вино
Вино содержит значительно меньшую концентрацию алкоголя по сравнению с водкой, обычно от 8% до 15%. Температура замерзания вина составляет около -5°C. Поэтому вино может замерзнуть в морозильной камере обычного холодильника.
Пиво
Пиво содержит около 4-6% алкоголя. Температура замерзания пива составляет около -2°C. Пиво также может замерзнуть в морозильной камере, поэтому его следует хранить в основном отделении холодильника.
Ликеры и крепкие алкогольные напитки
Крепкие алкогольные напитки, такие как виски, ром и текила, обычно содержат около 40-50% этанола. Их температура замерзания близка к температуре замерзания водки и составляет около -27°C. Ликеры могут иметь различные температуры замерзания в зависимости от их состава, но в среднем их температура замерзания также ниже температуры замерзания обычной морозильной камеры.
емпература замерзания алкоголя | |||
---|---|---|---|
Тип | АБВ | Точка замерзания | Примечания и примеры |
Пиво | 3% до 12% | 28 F (-2 С) | Не рекомендуется замораживать в морозильной камере, за исключением случаев быстрого охлаждения. |
Вино | 8% — 14% | 23 F (-5 C) | Более часа или двух в морозильной камере — и вино подвергается риску. |
40-градусный ликер | 20% | 22 F (-7 C) | Включает в себя много ликеров с низкой крепостью, таких как Irish Cream. Если оставить их в очень холодной морозилке на слишком долгое время, они могут стать скользкими (это бывает редко) и навсегда изменить текстуру. |
64-градусный ликер | 32% | -10 F (-23 C) | Ликер типа амаретто и ароматизированный виски типа Fireball попадают в этот диапазон. Их можно хранить в морозилке. |
80-градусный ликер | 40% | -17 F (-27 C) | Включает большинство стандартных базовых спиртных напитков, таких как джин, водка, виски и т. д. Можно замораживать! |
Факторы, влияющие на температуру замерзания
Концентрация алкоголя
Чем выше концентрация алкоголя в напитке, тем ниже будет его температура замерзания. Это связано с тем, что этанол имеет более низкую температуру замерзания по сравнению с водой, и его присутствие в растворе снижает общую температуру замерзания смеси.
Добавки и ингредиенты
Добавки и ингредиенты, такие как сахар, фрукты и специи, могут влиять на температуру замерзания алкогольных напитков. Например, ликеры с высоким содержанием сахара могут иметь более низкую температуру замерзания из-за присутствия сахара, который также снижает точку замерзания раствора.
Давление
Давление также может влиять на температуру замерзания, хотя в бытовых условиях это влияние незначительно. При повышенном давлении температура замерзания жидкости может несколько измениться, но в домашних условиях это обычно не учитывается.
Алкоголь, который нельзя замораживать
Пиво и вино содержат значительно меньше алкоголя, чем ликеры, и замерзают. Помещение теплого пива или белого вина в морозильник для быстрого охлаждения может быстро охладить его до температуры питья. Только не забудьте его там!
Хотя все содержимое бутылки не замерзнет сразу, вода замерзнет. Это превратит ваш напиток в кашу и может испортить вкус. Замороженное вино, например, лучше оставить для приготовления пищи, а не пить.
Что еще важнее, пиво и вино разливаются под давлением, чтобы сохранить свежесть и/или газированность, а вода расширяется при замерзании. Если оставить их в морозильнике на слишком долгое время, пробки и колпачки могут вздуться или лопнуть, стекло может треснуть, а алюминиевые банки взорваться. Это создает неприятный беспорядок, который потребует тщательной очистки морозильника.
Заключение
Температура замерзания алкоголя и алкогольных напитков зависит от концентрации этанола и других компонентов. Чистый этанол замерзает при очень низкой температуре -114°C, а алкогольные напитки, такие как водка, вино и пиво, имеют различные температуры замерзания в зависимости от их состава. Знание этих температур может помочь правильно хранить алкогольные напитки и избежать их замерзания в морозильной камере.