Пищевые добавки и их применение

Как-то ко мне в гости заглянула моя подруга. Увидев на столе банку с консервами, она с интересом принялась изучать этикетку на банке. После минутного молчания, моему продукту был вынесен окончательный и бесповоротный вердикт «сплошной канцероген». А причиной этому послужило наличие на этикетке пару «Е-шек». Чтобы оправдать консерву в глазах своей подруги, пришлось обратить свое внимание на такой известный и такой непонятный термин, как пищевые добавки.

И вот что я узнал при более детальном рассмотрении этого вопроса (кстати, оказалось что «Е-шки», увиденные моей подругой, вовсе не вредные и опасные канцерогены, а вполне безобидные добавки):

Пищевые добавки производитель использует для того, чтобы придать товару наиболее привлекательный вид, вкус и цвет. Сама история применения добавок насчитывает не одно тысячелетие (соль, специи, уксусная кислота и др.), однако, только начиная с 19 века пищевым добавкам стали уделять особое внимание. Столь явный интерес был вызван тем, что торговцы терпели большие убытки при перевозке на большие расстояния товара, который являлся скоропортящимся.

Изначально в качестве добавок люди использовали компоненты, которые изготавливались из натуральных продуктов. Однако, с развитием химической промышленности, добавки стали получать уже синтетическим путем. Последнее время, люди все большее внимание стали уделять полезной пище, и производители стараются изготавливать пищевые добавки из натуральных продуктов фрукты, овощи, травы. По качеству такие добавки практически не отличаются от синтетических, а иногда и более вредны. Добавки могут содержать в себе посторонние примеси. Однако, так ли все страшно, как может показаться на первый взгляд? Давайте дальше это рассмотрим

таблица пищевых добавок

Классификация современных пищевых добавок

Рассмотрим классификацию современных пищевых добавок, их свойства, а также степень опасности и полезности для здоровья человека

Красители

Красители (Е100-Е182) используются для окрашивания бесцветных продуктов (алкоголь, мороженое и др.) и для восстановления природного цвета продукта, утраченного в процессе химической обработки или хранения.

Вредные красители

Е102 может вызвать приступ астмы, Е105, Е121, Е123, Е126, Е130 (запрещенные добавки), Е 122, Е 132 могут вызвать нарушение работы сердца, заболевания нервной системы, аллергию. Е124 провоцирует приступ астмы.

Полезные и нейтральные красители

Е100, Е101 не что иное, как витамин В2, Е140 хлорофилл, безобидное растение, которое окрашивает продукт в зеленый цвет, Е152-уголь, Е160а каротины, Е161b лютеин, способствует улучшению зрения.

Консерванты

Консерванты (Е200-Е299) увеличивают срок годности продукции.
Вредные консерванты: Е232, Е240 запрещенные добавки. Е211, Е220, Е221, Е230, Е239, Е250, Е216-Е217 могут влиять на возникновение злокачественных опухолей.

Полезные и нейтральные консерванты

К совершенно безопасным добавкам из этой группы можно отнести Е270- молочную кислоту, Е200– сорбиновую кислоту, Е296 яблочную кислоту, Е202 собрат калия.

Антиоксиданты

Антиоксиданты (Е300-Е399) предотвращают порчу жиров и жиросодержащих продуктов, защищают овощи и фрукты от потемнения, замедляют окисление, вина, пива и безалкогольных напитков.

Вредные антиоксиданты

Е320, Е325, Е339 в больших количествах могут спровоцировать расстройство пищеварительной системы.

Полезные и нейтральные консерванты

Е300 витамин С, Е306-Е309 витамин Е в различных формах.
Стабилизаторы, загустители (Е400-Е499) помогают сохранить и улучшить структуру и консистенцию продукции.

Полезные и нейтральные пищевые добавки

Е406 агар-агар. Е440 пектины, помогают очистке кишечника, выводят шлаки.

Эмульгаторы, регуляторы РН (Е500-Е599) используются для придания смеси однородности.

Е916, Е917 кальция йодат обогащает продукты питания полезным для здоровья йодом.

Подсластители, разрыхрытели, глазирователи и прочее (Е 1000 Е 1520) дополнительные вещества.

Вредные пищевые добавки

Е501-Е503 опасные, Е510, Е513, Е527 очень опасные.

Вредные пищевые добавки: Е1105 вреден для кожи.

Вредные пищевые добавки: Е907 вызывает сыпь, Е951 вреден для кожи, Е952 запрещен, Е954 ракообразующий.

Вредные пищевые добавки: Е620 опасный, Е626-Е635 провоцируют кишечные расстройства, Е636-Е637 опасные.

Е400-Е405 опасные, Е450-Е454 вызывают расстройство желудка, Е461-Е463 и Е455-Е466 могут спровоцировать расстройство желудка.

Другие полезные и нейтральные пищевые добавки

Е500 пищевая сода, Е507 соляная кислота.

Ароматизаторы, усилители аромата и вкуса (Е600-Е699) помимо своего прямого предназначения, с успехом могут использоваться для скрытия неприятных запахов.

Полезные и нейтральные пищевые добавки: Е641 одна из полезных аминокислот. Е642 лизин, тоже полезная аминокислота

Антифлеминги, глазирующие агенты (Е900-Е999) используют для уменьшения вспенивания.

Конечно, это далеко не полный список и при желании его можно долго и упорно расширять, изучая разнообразные пищевые добавки и их влияние на организм человека. Но в целом картина, я думаю, ясна.

Хочу отметить еще и тот факт, что большинство кондитерских изделий содержат в себе массу пищевых добавок и, к сожалению, не всегда безопасных и полезных

Многие родители знают, что конфеты в больших количествах могут вызвать аллергию, депрессию и гиперактивность. Наши производители часто превышают допустимую норму содержания добавок, поэтому лучше не злоупотреблять продуктами, которые содержат добавки, опасные для здоровья.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

ArabicChinese (Simplified)DutchEnglishFrenchGermanItalianPortugueseRussianSpanish
error: Content is protected !!