Бриошь без глютена
Ингредиенты
Инструкции
-
Убедитесь, что яйца и масло имеют комнатную температуру. Для перемешивания ингредиентов вы можете использовать отдельно стоящий миксер или ручной миксер, оба оснащены крючком для теста. В миске смешайте муку без глютена с ксантановой камедью. Затем положите соль и мед с одной стороны, а дрожжи - с другой. Теперь вливайте теплое овсяное молоко и по одному яйцу, перемешивая на средней скорости в течение 10 минут. Убедитесь, что каждое яйцо полностью смешано, прежде чем добавлять следующее. Затем постепенно добавляйте кокосовое масло по несколько ложек, чтобы оно должным образом эмульгировалось, и перемешивайте еще 8-10 минут. Тесто для булочек должно быть мягким, блестящим и слегка липким
-
Оберните миску пищевой пленкой и дайте яичной смеси подняться на 3 часа в теплом месте. Объем теста должен увеличиться вдвое. Затем поместите его в холодильник для охлаждения еще на 2-3 часа. Благодаря этому бриошь приобретет лучший вкус, и в дальнейшем с ней будет легче обращаться
-
Теперь переложите тесто в смазанную маслом форму для хлеба с помощью лопатки. Не волнуйтесь, если смесь достаточно мягкая и липкая, булочки без глютена не обладают такой же эластичностью и структурой, как обычные. Оставьте настаиваться при комнатной температуре еще на 1-2 часа, а затем смажьте яйцом, взбитым с небольшим количеством воды
-
Выпекайте булочки в течение 45 минут при 190 ° C для статических духовок или при 170 ° C для духовок с вентилятором. Он должен выглядеть темно-золотистым и иметь красивую корочку
-
Дайте хлебу остыть на решетке перед подачей на стол
