Лучший способ приготовить идеальную картошку фри, хрустящую снаружи, нежную внутри и не содержащую масла! Простые ингредиенты, богатый вкус, супер универсальный!
Хрустящий картофель фри по-каджунски без масла
Ингредиенты
Приправа
Инструкции
-
Разогрейте духовку до 425 градусов по Фаренгейту (218 градусов по Цельсию) и включите режим конвекции, если он у вас есть. Это позволит картофелю фри стать более хрустящим по краям и приготовиться быстрее. Если у вас нет режима конвекции, не беда. Вы просто будете печь немного дольше. Конвекция просто ускоряет процесс.
-
Застелите 1 большой или 2 маленьких противня пергаментной бумагой или силиконовыми ковриками для выпечки и отложите в сторону (это важно, иначе картофель прилипнет). (См. примечания, чтобы узнать, как лучше приготовить большие партии картофеля фри.)
-
Вымойте и очистите картофель, но оставьте кожицу. Добавьте в большую кастрюлю или кастрюлю и залейте водой на 1 дюйм. Добавьте щепотку соли
-
Доведите до кипения на сильном огне и варите, пока нож не будет легко скользить внутрь и легко выниматься — ~ 25-35 минут в зависимости от размера вашего картофеля. Вы не хотите, чтобы они трескались или разваливались, но вы хотите, чтобы они были нежными и в значительной степени прожаренными. Выньте из воды и дайте остыть на разделочной доске (~ 5-10 минут)
-
Примечание. На этом этапе вы можете хранить вареный картофель (без крышки) в холодильнике до 3–4 дней, а затем нарезать и запечь. В противном случае перейдите к следующему шагу
-
Пока готовится картофель, приготовьте смесь специй, добавив все специи в небольшую миску и перемешав. Попробуйте и отрегулируйте приправы по мере необходимости, добавив больше соли по вкусу, кайенский перец для остроты, травы по вкусу, копченую паприку для дымности или чесночный порошок для аромата чеснока. Отложите. (Остатки будут храниться при комнатной температуре до 3 месяцев)
-
После того, как картофель остынет, осторожно нарежьте его на ровные небольшие дольки или полоски. Если картофель фри местами разваливается, это нормально и нормально. Это тайно мои любимые кусочки, потому что они становятся очень хрустящими при выпечке. Просто старайтесь обращаться с ним осторожно, чтобы не сломать его. Ключевыми здесь являются использование острого ножа и аккуратное обращение
-
Переложите на противни, застеленные бумагой для выпечки, и посыпьте смесью специй Cajun. Затем поднимите одну сторону пергаментной бумаги, чтобы аккуратно перемешать картофель, покрывая его специями. Это обеспечивает более бережное обращение, чем ручное подбрасывание
-
Выпекайте в течение 20-25 минут, переворачивая/подбрасывая на 15-минутной отметке, чтобы обеспечить равномерное приготовление. Переворачивание сковороды также может помочь им приготовиться более равномерно. Вы хотите, чтобы картофель был золотисто-коричневым и хрустящим по краям. Продолжайте выпекать, пока не добьетесь желаемого результата!
-
Подавать немедленно. Если хотите, посыпьте еще немного солью и перцем для дополнительного вкуса. Этот картофель вкусен сам по себе, но его можно улучшить с кетчупом или горчичным соусом без меда
-
Лучше всего в свежем виде, хотя остатки можно хранить в холодильнике до 2-3 дней. Разогрейте на плите или в духовке при температуре 375 градусов по Фаренгейту (190°С). По нашему опыту, они не подходят для морозильной камеры (если только вареный, нарезанный и приправленный картофель фри не замораживается перед выпеканием — при приготовлении из замороженного продукта время приготовления необходимо увеличить)
Пищевая ценность
Размер порции 100
Порции 1
- Количество на порцию
- Калории 131kcal
- % Суточная норма *
- Всего жиров 0.2g1%
- Насыщенные жиры 0.1g1%
- Натрий 301mg13%
- Калий 684mg20%
- Всего углеводов 29.9g10%
- Пищевые волокна 2.4g10%
- Сахар 1g
- Белки 3.6g8%
- Витамин A 337 IU
- Витамин C 9.27 mg
- Кальций 31.03 mg
- Железо 1.81 mg
* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий. Ваша дневная норма может быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях
