Яки онигири — это классические японские рисовые шарики, приготовленные на гриле. Хрустящие снаружи и мягкие внутри, они идеально подходят в качестве закуски или дополнения к ланч-боксу. Их очень легко приготовить дома по нашему пошаговому рецепту, так что давайте покажем вам, как!
Слово яки (焼き) в переводе с японского означает «жарить» или «жарить», а онигири (おにぎり) означает «прессованный рис».
В то время как обычные онигири представляют собой треугольные шарики из вареного риса, яки онигири проходят второй этап приготовления: обжаривание или обжаривание.
Традиционно яки онигири готовят на угольном гриле, что делает рисовые шарики дымными и хрустящими. Они восхитительно обугленные снаружи, но мягкие и влажные внутри. Настоящий восторг!
Но для более простого рецепта вы можете просто обжарить шарики яки на сковороде, пока рис не подрумянится и не станет хрустящим. Чугунные сковороды дадут наилучшие результаты, но и старая добрая сковорода с антипригарным покрытием тоже подойдет, так что не беспокойтесь!
Веган Яки Онигири
Ингредиенты
Для начинки
Инструкции
-
Разогрейте масло в сковороде с тонко нарезанным чесноком. сытно Откройте для себя любимого! Добавьте мелко нарезанные грибы и соус терияки. Вы можете использовать шиитаке, королевскую устрицу, грибы эноки или их комбинацию. Готовьте их в течение 8-10 минут, пока жидкость не выпарится, а грибы не станут мягкими и блестящими. Затем отложите их в сторону, чтобы они остыли, пока вы готовите рис онигири
-
Для риса онигири убедитесь, что вы используете японский короткозернистый белый рис, также называемый рисом для суши. Промойте рис в кастрюле с холодной водой, переворачивая его и растирая пальцами. Затем хорошо слейте воду и повторите еще два раза или пока вода не станет чистой
-
Теперь вы можете приготовить рис онигири в рисоварке, следуя инструкциям производителя, или на плите. Для этого второго варианта добавьте просушенный рис в кастрюлю, а затем воду и соль. Накрыть плотной крышкой и довести воду до кипения. После закипания убавьте огонь до среднего и варите рис 8-10 минут. Не открывайте крышку и не перемешивайте рис, пока он готовится, иначе он не приготовится должным образом. К концу времени приготовления вся вода должна впитаться. Теперь взгляните и, если в кастрюле еще осталось немного воды, варите рис еще несколько минут. Затем снимите кастрюлю с огня и, не снимая крышки, дайте рису довариться на пару еще 10 минут
-
После приготовления переложите рис онигири во влажный поднос, неглубокую кастрюлю или миску (обычно это бамбуковая миска для риса). Добавьте жареные семена кунжута для дополнительного вкуса и хруста. Используйте лопаточку или деревянную лопатку для суши, чтобы «нарезать» рис вертикально и горизонтально, разделяя кусочки, а не смешивая их. Так вы не повредите рис и не сделаете его мягким. Накройте рис влажным полотенцем или крышкой, чтобы он не высох, и приготовьтесь к приготовлению шариков онигири
-
Не позволяйте рису становиться теплым или холодным. Вместо этого вы должны формировать шарики онигири, пока рис еще теплый и липкий, так как они будут лучше держаться вместе. Прежде чем начать, погрузите руки в миску с холодной водой, чтобы рис не прилипал к рукам. При желании натрите ладони щепоткой соли, чтобы придать рисовым шарикам дополнительный аромат. Возьмите большую горсть риса, уплотните его и слегка приплюсните. Затем нажмите большим пальцем посередине, чтобы создать карман для начинки из грибов терияки
-
Держа рис на ладони, положите 1-2 чайные ложки грибов терияки в карман (1). Затем сложите ладонь чашечкой, сложите рис поверх начинки и скатайте его в плотный шар (2). При необходимости снова намочите руки, чтобы рис не прилипал
-
Чтобы сформировать онигири, расплющите рисовый шарик на ладони, как будто вы держите ракушку тако. Большим, указательным и средним пальцами другой руки надавите на «углы» онигири (1). Нажмите и поверните онигири, пока рисовый шарик онигири не станет похож на треугольник (2). Старайтесь работать как можно быстрее — чем дольше вы держите онигири, тем выше вероятность того, что он сломается или развалится. Поначалу формировать онигири может быть сложно, но чем больше вы будете практиковаться, тем легче будет это делать
-
Если вам трудно, вы также можете использовать пластиковую форму для онигири, доступную в Интернете. Или вы можете плотно обернуть рисовый шарик пищевой пленкой, прежде чем сформировать из него треугольник
-
Аккуратно переверните яки онигири с помощью лопаточки и поджарьте с другой стороны. Работайте с одной стороны за раз и не переворачивайте онигири больше, чем необходимо, чтобы он не сломался. Вы можете приготовить более одного онигири за раз, если ваша сковорода достаточно большая, но оставьте место для переворачивания рисовых шариков. Теперь смажьте верхнюю часть онигири соевым соусом
-
Переверните онигири и обжарьте только что покрытую глазурью сторону в течение 1–2 минут или до хрустящей корочки. Повторите то же самое для другой стороны и готовьте яки онигири, пока они не станут хрустящими и не подрумянятся
-
Подавайте вкусные веганские яки онигири горячими, посыпав семенами кунжута или нарезанным зеленым луком, по желанию обмакивая их в соевый соус
Размер порции 100
Порции 1
- Количество на порцию
- Калории 170kcal
- % Суточная норма *
- Всего жиров 2.5g4%
- Всего углеводов 33.2g12%
- Пищевые волокна 1.4g6%
- Сахар 2.6g
- Белки 4.1g9%
* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий. Ваша дневная норма может быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях
