Сливочное лимонное ризотто со свежей зеленью и чесноком! Все вкусы классического ризотто, приготовленные веганами и без глютена. Требуется всего 10 ингредиентов!
Лимонное ризотто со свежими травами и чесноком
Ингредиенты
Инструкции
-
БУЛЬОН: В средней кастрюле смешайте воду, кокосовое молоко и куркуму (если используете). Перемешайте и доведите до кипения на среднем огне. После закипания уменьшите огонь до минимума, чтобы смесь оставалась теплой. Добавьте веточки тимьяна, чтобы наполнить бульон ароматом трав!
-
РИЗОТТО: Нагрейте большую сковороду с бортиками на среднем огне. Добавьте веганское масло (или оливковое масло) и лук-шалот и готовьте, периодически помешивая, до прозрачности — около 3–5 минут. Добавьте чеснок и цедру лимона и жарьте в течение 1 минуты до появления аромата
-
Уменьшите огонь до средне-слабого, добавьте рис арборио и соль и готовьте в течение 1 минуты, помешивая, чтобы он покрылся. Добавьте сухое белое вино и готовьте 1-2 минуты, часто помешивая, или пока жидкость не впитается
-
Используя половник или мерный стакан, добавляйте подогретый бульон по 1/2 стакана (120 мл) за раз, почти постоянно помешивая, давая ризотто небольшие перерывы, чтобы снова закипеть. Огонь должен быть средним, и всегда должно быть легкое кипение. Вы хотите, чтобы смесь готовилась, но не кипела, иначе она станет липкой и приготовится слишком быстро
-
Продолжайте добавлять бульон, помешивая, пока рис не станет al dente — приготовленным, но все еще слегка хрустящим. Весь этот процесс должен занять всего 15-20 минут (время зависит от оригинального рецепта // корректируется при изменении количества порций)
-
Когда рис будет готов, добавьте лимонный сок и свежие травы. Попробуйте и отрегулируйте по мере необходимости, добавив больше соли для баланса, лимонного сока для яркости или трав для свежести и вкуса
-
Перед подачей разложите ризотто по сервировочным тарелкам и украсьте зеленью и цедрой лимона (по желанию). Лучше всего в свежем виде, хотя остатки могут храниться в холодильнике в течение 2-3 дней. Разогрейте в микроволновой печи или на плите на среднем огне, добавляя овощной бульон или воду по мере необходимости для регидратации. Не подходит для морозильной камеры
Пищевая ценность
Размер порции 100
Порции 1
- Количество на порцию
- Калории 300kcal
- % Суточная норма *
- Всего жиров 11.7g18%
- Насыщенные жиры 9.4g47%
- Натрий 327mg14%
- Калий 65mg2%
- Всего углеводов 42.5g15%
- Пищевые волокна 2.4g10%
- Сахар 2.3g
- Белки 4.5g9%
- Витамин A 290 IU
- Витамин C 6.2 mg
- Кальций 21 mg
- Железо 0.5 mg
* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий. Ваша дневная норма может быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях
