Паста с летними овощами

Паста с летними овощами  pinit Просмотр галереи 7 изображений

Вдохновленные летними овощами и любовью к макаронам, мы придумали это блюдо с обжаренной желтой тыквой, красным луком, жареными помидорами черри и легким веганским белым соусом.

В результате получается невероятно сытная, но легкая паста с обилием овощей и зелени. Идеальный гарнир или закуска на растительной основе для лета и не только. Требуется всего 10 ингредиентов

Сложность: Легкий Время подготовки 30 мин Время приготовления 30 мин Порций: 4 Калории на 100г: 373 Сезон: Подходит в течение всего года

Ингредиенты

Соус

Для пасты

Овощи

Инструкции

  1. Разогрейте духовку до 300 градусов F (148 C). Линия выпечки с пергаментной бумагой. Разрежьте помидоры вдоль пополам и смешайте с небольшим количеством масла и морской соли. Разложите помидоры срезом вверх и поместите на центральную решетку духовки. Запекайте в течение 30-40 минут или пока края не сморщатся, а помидоры немного не усохнут

  2. Тем временем приготовьте соус, замочив сырые орехи кешью в очень горячей воде на 30 минут

  3. Как только орехи кешью почти размокнут, доведите до кипения кастрюлю с водой и приправьте ее щепоткой соли. После закипания добавить макароны и варить согласно инструкции на упаковке. Слейте воду и отложите до подачи (в идеале макароны будут готовы в течение нескольких минут после подачи — постарайтесь правильно рассчитать время)

  4. По истечении 30 минут слейте воду, промойте кешью и добавьте в небольшой блендер . Добавьте оставшиеся ингредиенты для соуса (чеснок, пищевые дрожжи, соль и воду или миндальное молоко — мы использовали половину воды, половину миндального молока) и перемешайте до кремообразного состояния. Соус должен быть жидким и текучим (при необходимости добавьте больше воды)

  5. Попробуйте и отрегулируйте вкус по мере необходимости, добавив больше пищевых дрожжей для сырного вкуса, соли по вкусу или чеснока для остроты. Отложите

  6. Как только ваш соус будет готов, помидоры почти поджарятся, а паста будет почти готова, нагрейте большую сковороду на среднем огне. Когда оно нагреется, добавьте небольшое количество масла в сковороду (если оно не содержит масла, используйте воду) и добавьте нарезанный лук и тыкву. Приправить солью и перцем, итальянскими приправами (по желанию) и щепоткой хлопьев красного перца (по желанию). Убедитесь, что тыква лежит в один слой и не перекрывается друг с другом, чтобы она прожарилась равномерно

  7. Когда нижняя сторона подрумянится, с помощью щипцов или лопатки переверните тыкву и готовьте с другой стороны еще 3-4 минуты. Когда лук и кабачки станут мягкими и слегка подрумянятся, добавьте шпинат (или другую зелень по выбору) и перемешайте. Приправить еще одной щепоткой соли и перца

  8. Добавьте в сковороду сваренные макароны и залейте соусом. Перемешайте. В последнюю очередь добавьте вяленые помидоры и перемешайте

  9. Подавайте сразу же или украсьте свежей зеленью (например, петрушкой или базиликом), веганским сыром пармезан или хлопьями красного перца (все по желанию). Храните остатки накрытыми в холодильнике до 3–4 дней (разогрейте в микроволновой печи или на плите до горячего состояния, добавив немного обезжиренного молока, если оно кажется сухим). Не подходит для морозильной камеры

Пищевая ценность

Размер порции 100

Порции 1


Количество на порцию
Калории 373
Калории из жира 1
% Суточная норма *
Всего жиров 9g14%
Насыщенные жиры 2g10%
Натрий 367mg16%
Калий 450mg13%

Витамин A 1794%
Витамин C 17.71%
Кальций 38.55%
Железо 2.51%

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий. Ваша дневная норма может быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях

Карточка рецепта сделана Delicious Recipes
Minimal Cook logo

Это блог кулинара на минималках
Я очень люблю поесть и люблю готовить!

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.

ArabicChinese (Simplified)DutchEnglishFrenchGermanItalianPortugueseRussianSpanish
error: Content is protected !!