Наш взгляд на фрикадельки на растительной основе больше всего напоминает вкус итальянско-американских фрикаделек, приготовленных из панировочных сухарей и трав
Веганские фрикадельки
Ингредиенты
Инструкции
-
Если вы еще не приготовили киноа, сделайте это сейчас (убедитесь, что она приготовлена и полностью остыла перед использованием)
-
Разогрейте духовку до 350 градусов F (176 C). Добавьте промытую сухую черную фасоль на застеленный пергаментом противень. Выпекайте в течение 15 минут или до тех пор, пока фасоль не потрескается и не станет сухой на ощупь. Достаньте фасоль из духовки, а затем увеличьте температуру духовки до 375 градусов по Фаренгейту (190°С)
-
Нагрейте большую (пригодную для духовки) сковороду на среднем огне. Когда оно станет горячим, добавьте воду (или масло), чеснок и лук-шалот. Обжаривайте в течение 2-3 минут или до легкого размягчения, часто помешивая. Снимите с огня (и оставьте кастрюлю для последующего использования)
-
Добавьте черную фасоль в кухонный комбайн вместе с чесноком, луком-шалотом, морской солью, орегано, хлопьями красного перца и фенхелем (по желанию) и измельчите в сыпучую смесь. Затем добавьте приготовленную/охлажденную киноа, веганский сыр пармезан, томатную пасту, свежий базилик или петрушку и вустершир (по желанию). Перемешивайте, пока не сформируется текстурированное тесто (вам не нужно пюре, но оно должно быть полулипким)
-
Попробуйте и отрегулируйте вкус по мере необходимости, добавив больше соли для солености/глубины вкуса, хлопьев красного перца для остроты, трав для приземистости или вустершира (по желанию) для большей глубины вкуса. Если он слишком липкий или влажный, добавьте еще веганского сыра пармезан и перемешайте
-
Зачерпните 1 1/2 столовой ложки (используя эту мерную ложку или столовую ложку) и руками аккуратно сформируйте небольшие шарики. Выложите на тарелку и поставьте в холодильник на 15 минут
-
Нагрейте пригодную для духовки металлическую или чугунную сковороду на среднем огне. Когда оно станет горячим, добавьте небольшое количество масла, чтобы оно не слиплось, затем положите фрикадельки. Обжаривайте в течение нескольких минут, аккуратно переворачивая фрикадельки, чтобы получилась легкая корочка с обеих сторон. Затем отправить в духовку и выпекать 20-30 минут или до золотисто-коричневого цвета по краям и слегка подсушивать на ощупь
-
Подавайте с маринарой и дополнительным веганским сыром пармезан (по желанию)! Они также вкусны поверх любых макарон. Оставшиеся фрикадельки хранятся 4-5 дней в холодильнике или 1 месяц в морозильной камере. Разогрейте в микроволновой печи или в духовке при температуре 375 градусов F (190 C), пока не прогреется
Пищевая ценность
Размер порции 100
Порции 1
- Количество на порцию
- Калории 67kcal
- % Суточная норма *
- Всего жиров 1g2%
- Насыщенные жиры 2g10%
- Натрий 184mg8%
- Калий 172mg5%
- Белки 3g6%
- Витамин A 70 IU
- Витамин C 2 mg
- Кальций 23 mg
- Железо 1 mg
* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий. Ваша дневная норма может быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях
