Ризотто с грибами и луком-пореем
Ингредиенты
Инструкции
-
В небольшой кастрюле разогрейте овощной бульон на среднем огне. После закипания уменьшите огонь до минимума, чтобы согреться
-
Тем временем нагрейте большую кастрюлю на среднем огне. Как только он станет горячим, добавьте половину оливкового масла и грибы. Приправить щепоткой соли и перца и обжарить до мягкости и слегка подрумянивания - 3-4 минуты - часто помешивая. Снимите со сковороды и отложите в небольшой посуде
-
Нагрейте ту же большую кастрюлю на среднем огне еще раз. После нагрева добавьте оставшееся оливковое масло (1 столовая ложка, как написано в оригинальном рецепте // отрегулируйте, если меняете количество порций) и лук-порей. Обжаривайте 1-2 минуты или пока не станет мягким и слегка подрумяненным
-
Добавьте рис арборио и готовьте 1 минуту, время от времени помешивая, чтобы покрыть его слоем. Добавьте белое сухое вино и осторожно перемешайте. Варить 1-2 минуты или пока жидкость не впитается.
-
Используя половник, добавляйте по 1/2 стакана (120 мл) подогретого овощного бульона, почти постоянно помешивая, давая ризотто небольшие перерывы, чтобы он снова закипел. Температура должна быть средней, и всегда должно быть небольшое кипение. Вы хотите, чтобы смесь варилась, но не кипела, иначе она станет липкой и готовится слишком быстро
-
Продолжайте добавлять овощной бульон, помешивая, чтобы он смешался, пока рис не станет «al dente» - прожаренным, но по-прежнему будет слегка прикусным. Весь этот процесс должен занять всего 15-20 минут
-
После того, как рис будет готов, снимите с огня и добавьте веганское масло (по желанию), веганский сыр пармезан и большую часть ранее приготовленных грибов, оставив несколько для сервировки. Перемешайте, чтобы покрыть. Попробуйте и отрегулируйте аромат по мере необходимости, добавив щепотку соли и перца по вкусу или больше веганского пармезана, чтобы усилить сырность
Пищевая ценность
Размер порции 100
Порции 1
- Количество на порцию
- Калории 373kcal
- % Суточная норма *
- Всего жиров 14g22%
- Всего углеводов 48g16%
- Сахар 3g
- Белки 11g22%
* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий. Ваша дневная норма может быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях
