Сухофрукты: как приготовить, хранить, полезные свойства

Сухофрукты: как приготовить, хранить, полезные свойства

Еще с детства каждому из нас знакомы вкусные компоты и отвары из сухофруктов. Но только с возрастом понимаешь, что сухофрукты не только имеют яркий сладкий вкус, но и очень полезны. Сухофрукты это фрукты и ягоды, заготовленные при помощи естественной или принудительной сушки.

Существует несколько технологий высушивания сухофруктов

Фрукты и ягоды сушат на солнце или в тени естественным путем, с помощью духовки или электросушилки. Многие сухофрукты, лежащие на прилавках магазинов и рынках, предварительно подвергаются химической обработке, что позволяет дольше хранить сухофрукты и соблюдать их товарный вид, а также химикаты помогают предотвратить поражение сухофруктов вредителями и плесенью.

Сухофрукты, привезенные из-за границы, все обработаны химикатами.

Будьте уверены, если курага имеет ярко-оранжевый цвет, то производитель не пожалел красителя, правильно высушенная курага имеет темный цвет.

Красивый, маслянистый и мягкий изюм «говорит» о том, что ягоду обработали маслом для придания привлекательного вида.

Самые «правильные» сухофрукты имеют непривлекательный и сморщенный вид, темный цвет, они матовые и непрозрачные. Перед тем, как варить компот из покупных сухофруктов, их необходимо тщательно вымыть.

Приготовление сухофруктов в домашних условиях

Чтобы приготовить сухофрукты в домашних условиях, необходимо знать некоторые правила сушки, которые позволяют получить не только вкусный продукт, но и полезный, сохранить все микроэлементы и витамины.

Готовим сухофрукты в духовке или электросушилке

  • Использовать лучше немного недозрелые ягоды и фрукты, поскольку переспелые портятся быстрее.
  • Летние дары сушить можно с косточками и без них, целиком или кусочками.
  • Плоды нужно вымыть, очистить от сердцевины (например, яблоки), обсушить, порезать тонкими дольками и выложить на решетку над противнем в духовке.
  • Важным моментом является выбор температурного режима: для кураги и чернослива 70 градусов, для груш и яблок 80 градусов.
  • Необходимо переворачивать плоды во время сушки, тем самым обеспечивая приток воздуха, испарения влаги и конденсата.
  • Время сушки составляет 10-12 часов, для каждого фрукта по-разному, проверить готовность можно надавив или разрезав плод. Если сок из фрукта не выделяется, а сам фрукт стал сухим, то сухофрукты готовы.
Сухофрукты: как приготовить, хранить, полезные свойства
Приготовление сухофруктов в духовке

Готовим сухофрукты на солнце

Если вы решили высушивать фрукты и ягоды естественным путем, то следует:

  • Кусочки плодов поместить в тень на 3-4 часа на проветриваемое пространство, затем лишь выставлять на солнце.
  • Фрукты выкладывают на застеленные пергаментом металлические решетки или деревянные доски, можно положить пергамент на стопку газет, которые будут впитывать излишки влаги.
  • Дольки фруктов можно и подвесить, нанизав их на толстую нить, при этом между плодами нужно оставить небольшие промежутки.
  • Фрукты выкладывают на солнце на 4 дня, можно сушить фрукты и ягоды в тени, но на их сушку уйдет намного больше времени.
  • Помешивайте фрукты примерно раз в 4 часа, влажные газеты необходимо менять на сухие.

Хранение сухофруктов

Хранить сухофрукты правильно в тканевых мешочках в темном, сухом месте, чтобы защитить их от посторонних запахов и влаги. Температура в помещении не должна превышать 10 градусов, лучше, если ниже. Если же сухофрукты со временем покрылись плесенью, их необходимо выбросить.

Сухофрукты: как приготовить, хранить, полезные свойства
Хранение сухофруктов

Сухофрукты являются не только витаминизированным продуктом, которые так необходимы организму в зимнее время, но и лечебным. Употребляют сухофрукты для лечения желудка, почек, печени, при сердечных болях и т.д. Самые популярные сухофрукты изюм, курага, чернослив, яблоки и груши оказывают особое влияние на организм.

Польза и витамины в сухофруктах

Так, курага укрепляет сердечную мышцу, содержит витамин А, оказывает общее тонизирующее действие на организм.

Сухофрукты: как приготовить, хранить, полезные свойства
Фото кураги

Изюм содержит витамин Р, также укрепляет сердечную мышцу, очищает легкие, благотворно влияет на нервную систему.

Сухофрукты: как приготовить, хранить, полезные свойства
Фото изюма

Яблоки содержат множество витамин: А, РР, витамины группы В. Груши способствуют выведению тяжелых металлов из организма и токсинов, содержат клетчатку, которая необходима для нормальной работы кишечника.

Сухофрукты: как приготовить, хранить, полезные свойства
Фото сушенных яблок

Чернослив содержит витамины группы В, множество балластных веществ; полезен при заболевания кишечника, почек, сердца, оказывает благотворное действие на нервную систему.

Сухофрукты: как приготовить, хранить, полезные свойства
Фото чернослива

Следует помнить, что сухофрукты содержат природные витамины, а не синтетические, поэтому воздействие на организм происходит мягче и быстрее. Не стоит чрезмерно употреблять сухофрукты они калорийны, что может привести к увеличению веса. Доктора отмечают, что некоторые виды сухофруктов нельзя употреблять при сахарном диабете.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.

ArabicChinese (Simplified)DutchEnglishFrenchGermanItalianPortugueseRussianSpanish
error: Content is protected !!