Простокваша — это ферментированный молочный продукт, который широко используется в кулинарии благодаря своему уникальному вкусу и полезным свойствам
Она богата пробиотиками, витаминами и минералами, что делает её отличным ингредиентом для разнообразных блюд. В этой статье мы рассмотрим, как можно использовать простоквашу в различных рецептах, от традиционных до современных.
Питательные свойства
Простокваша богата пробиотиками, которые способствуют здоровью кишечника. Она также содержит витамины группы B, витамин A, кальций, магний и фосфор. Благодаря низкому содержанию жира и калорий, простокваша является полезным продуктом для людей, следящих за своим весом.
Использование простокваши в кулинарии
Завтраки
Оладьи на простокваше
Ингредиенты:
- 1 стакан простокваши
- 1 яйцо
- 1 стакан муки
- 1 столовая ложка сахара
- 1 чайная ложка соды
- Щепотка соли
Приготовление:
- В миске взбейте яйцо с простоквашей.
- Добавьте муку, сахар, соду и соль. Перемешайте до однородной массы.
- Разогрейте сковороду с небольшим количеством масла и обжаривайте оладьи с двух сторон до золотистой корочки.
Каши с простоквашей
Простокваша может быть отличным дополнением к утренним кашам. Добавьте её в овсянку, гречку или рисовую кашу вместо молока или йогурта, чтобы придать блюду лёгкую кислинку и улучшить пищеварение.
Обеды
Супы
Простокваша может использоваться в качестве основы для холодных супов, таких как окрошка. Она придаёт супам свежесть и особый вкус.
Окрошка на простокваше
Ингредиенты:
- 1 литр простокваши
- 2 картофелины
- 3 яйца
- 1 огурец
- 200 г колбасы или варёного мяса
- 1 пучок зелени (укроп, петрушка)
- Соль, перец по вкусу
Приготовление:
- Отварите картофель и яйца, охладите и нарежьте кубиками.
- Нарежьте огурец и колбасу кубиками.
- Измельчите зелень.
- Смешайте все ингредиенты в большой миске, добавьте простоквашу и перемешайте. Посолите и поперчите по вкусу.
Ужины
Маринады
Простокваша может использоваться как основа для маринадов. Её кислая среда помогает смягчить мясо и придаёт ему сочность.
Курица в маринаде из простокваши
Ингредиенты:
- 500 г куриного филе
- 1 стакан простокваши
- 3 зубчика чеснока
- Соль, перец по вкусу
- Специи (паприка, куркума)
Приготовление:
- Нарежьте куриное филе на кусочки.
- В миске смешайте простоквашу, измельчённый чеснок, соль, перец и специи.
- Добавьте курицу в маринад, перемешайте и оставьте мариноваться на 2-3 часа.
- Обжарьте курицу на сковороде или запеките в духовке до готовности.
Запеканки
Простокваша может быть использована в качестве основы для различных запеканок, как мясных, так и овощных.
Овощная запеканка с простоквашей
Ингредиенты:
- 1 баклажан
- 1 кабачок
- 2 помидора
- 1 стакан простокваши
- 2 яйца
- 100 г сыра
- Соль, перец, специи по вкусу
Приготовление:
- Нарежьте овощи кружочками.
- Взбейте яйца с простоквашей, добавьте соль, перец и специи.
- Выложите овощи слоями в форму для запекания, залейте смесью из простокваши и яиц.
- Посыпьте натёртым сыром.
- Запекайте в духовке при 180°C около 30-40 минут до золотистой корочки.
Десерты
Пироги и торты
Простокваша может использоваться в тесте для пирогов и тортов, придавая выпечке мягкость и лёгкую кислинку.
Пирог на простокваше
Ингредиенты:
- 1 стакан простокваши
- 2 яйца
- 1 стакан сахара
- 2 стакана муки
- 1 чайная ложка соды
- Щепотка соли
- Фрукты или ягоды по вкусу
Приготовление:
- В миске взбейте яйца с сахаром.
- Добавьте простоквашу, соду и соль, перемешайте.
- Постепенно добавляйте муку, замешивая тесто.
- Вылейте тесто в форму для запекания, сверху разложите фрукты или ягоды.
- Запекайте в духовке при 180°C около 40 минут до готовности.
Муссы и кремы
Простокваша отлично подходит для приготовления легких и воздушных муссов и кремов.
Ягодный мусс с простоквашей
Ингредиенты:
- 1 стакан простокваши
- 1 стакан ягод (малина, клубника, черника)
- 2 столовые ложки сахара
- 1 пакетик желатина
Приготовление:
- Разведите желатин в небольшом количестве воды и дайте ему набухнуть.
- Взбейте ягоды с сахаром до получения однородной массы.
- Добавьте простоквашу и взбейте ещё раз.
- Подогрейте желатин до полного растворения и введите в ягодную массу.
- Разлейте мусс по формочкам и поставьте в холодильник на 2-3 часа до застывания.
Полезные свойства простокваши
Поддержка пищеварения
Простокваша содержит пробиотики, которые способствуют нормализации микрофлоры кишечника и улучшают пищеварение. Регулярное употребление простокваши может помочь справиться с запорами и другими проблемами ЖКТ.
Укрепление иммунной системы
Благодаря высокому содержанию витаминов и минералов, простокваша помогает укрепить иммунную систему и повысить сопротивляемость организма к инфекциям.
Поддержка костной системы
Кальций и фосфор, содержащиеся в простокваше, способствуют укреплению костей и зубов. Это особенно важно для детей и пожилых людей, у которых потребность в этих минералах выше.
Заключение
Простокваша — универсальный и полезный продукт, который может быть использован в разнообразных блюдах, от завтраков до десертов. Она не только придаёт блюдам особый вкус, но и обогащает их полезными веществами. Экспериментируйте с простоквашей в кулинарии, и вы откроете для себя множество новых и вкусных рецептов!
