Суп из спаржи и гороха

Простой 30-минутный суп из спаржи с горошком, луком-шалотом и чесноком! Миндальное молоко делает этот суп таким сливочным и сытным, а чесночные гренки добавляют идеальный завершающий штрих

Распечатать рецепт

Суп из спаржи и гороха

Автор: Minimalist Baker Метод: Варка Кухня: Французкая кухня Прием пищи: Обед, Супы, Ужин Тип питания: Без глютена Без молочных продуктов Без орехов Веганские Вегетарианские блюда Всего за 30 минут Детские

Сложность: Легкий Время приготовления 25 мин Порций: 1 Калории на 100г: 143 Сезон: Подходит в течение всего года

Ингредиенты

Порции

• 2 столовые ложки оливкового или авокадо масла
• 300 граммы спаржи
• 200 граммы свежего или замороженного гороха
• 4 зубчика чеснока
• 1 средний лук-шалот
• 1 щепотка соли и перца
• ¹⁄₂ стакан миндального молока
• ¹⁄₂ стакан овощного бульона
• 1-2 столовая ложка пищевых дрожжей
• ¹⁄₂ лимона
• 2 стаканы чашки хлеба
• ¹⁄₄ стакан оливкового масла
• ¹⁄₄ чайная ложка чесночного порошка, соль + перец, сушеный орегано, сушеный базилик

Инструкции

1. Разогрейте духовку до 400 градусов F (204 C) и выложите спаржу на чистый противень. Сбрызнуть выбранным маслом и слегка приправить солью и перцем

2. Жарить 15 минут, затем отставить. Если вы делаете гренки, уменьшите огонь

3. Нагрейте большую кастрюлю или кастрюлю на среднем огне. Когда все станет горячим, добавьте 2 столовые ложки масла, лук-шалот и чеснок. Слегка приправьте солью и перцем и перемешайте. Варить 2-3 минуты или пока не станет ароматным и полупрозрачным. Уменьшите огонь, если чеснок начал подрумяниться

   

4. Добавить горох, овощной бульон и миндальное молоко, еще раз приправить солью и перцем

5. Перелейте суп в блендер. Взбить суп до однородной кремовой консистенции. Переложите обратно в кастрюлю, доведите до среднего огня и тушите

   

6. Добавьте пищевые дрожжи и взбейте. Продолжайте готовить, пока не прогреется и не закипит, затем убавьте огонь до минимума. При необходимости попробуйте и отрегулируйте приправы, при желании добавив больше соли и перца. Снимите с огня и добавьте лимонный сок

7. Положите панировочные сухари в миску. В отдельной миске взбейте масло и приправы, полейте панировочными сухарями и перемешайте. Еще раз приправить чесночным порошком, солью и перцем