Здесь он начинался как веганский продукт, и на самом деле классический мексиканский рецепт шоколада использует только жареные, молотые какао-бобы и сахар
Шоколад — это один из самых любимых сладких продуктов в мире, и вопрос о том, является ли он веганским, может быть довольно сложным. В этой статье мы разберёмся, что такое веганский шоколад, какие виды шоколада могут быть веганскими, и как выбрать подходящий продукт.
Основные компоненты шоколада
1. Какао-бобы
Какао-бобы — это основа любого шоколада. Они сами по себе являются растительным продуктом, что делает их полностью веганскими.
2. Сахар
Сахар, используемый в шоколаде, также является растительным продуктом. Однако в некоторых случаях для его производства могут использоваться фильтрационные системы с использованием костяной золы, что делает такой сахар неприемлемым для строгих веганов.
3. Какао-масло
Какао-масло — это жир, который получают из какао-бобов. Оно также является растительным продуктом и подходит для веганов.
4. Молочные ингредиенты
Основной проблемой для веганов являются молочные ингредиенты, такие как молочный порошок, сливки и сыворотка, которые часто добавляются в шоколад для улучшения текстуры и вкуса.
Виды шоколада и их веганский статус
1. Тёмный шоколад
Тёмный шоколад обычно содержит высокую концентрацию какао и минимальное количество добавок, что делает его наиболее вероятным кандидатом на веганский продукт. Тем не менее, нужно внимательно читать этикетки, так как некоторые бренды добавляют молочные ингредиенты даже в тёмный шоколад.
2. Молочный шоколад
Молочный шоколад, как правило, содержит молоко или молочные продукты, что делает его не веганским. Однако существуют веганские альтернативы молочному шоколаду, которые используют растительное молоко, такое как миндальное, соевое или кокосовое молоко.
3. Белый шоколад
Белый шоколад традиционно содержит много молочных продуктов и обычно не является веганским. Но на рынке всё чаще появляются веганские версии белого шоколада, изготовленные из растительных ингредиентов.
Как выбрать веганский шоколад
1. Проверка этикеток
Самый надёжный способ убедиться, что шоколад является веганским — это тщательно читать состав на упаковке. Ищите такие фразы, как “без молока”, “веганский” или “подходит для веганов”.
2. Сертификации
Некоторые бренды имеют сертификацию от веганских организаций, таких как Vegan Society, что подтверждает отсутствие животных продуктов в их продукции.
3. Ингредиенты, которых следует избегать
Избегайте продуктов, содержащих следующие ингредиенты:
- Молоко или молочный порошок
- Сыворотка
- Лактоза
- Казеин
- Сливки
4. Веганские бренды
На рынке существует множество брендов, которые специализируются на производстве веганского шоколада. К ним относятся:
- Moo Free
- Enjoy Life
- Green & Black’s (у них есть веганские варианты)
- Loving Earth
Альтернативы молочным ингредиентам в веганском шоколаде
1. Растительное молоко
Для замены коровьего молока в веганском шоколаде часто используют растительное молоко, такое как миндальное, соевое или кокосовое молоко.
2. Кокосовое масло
Кокосовое масло может использоваться вместо молочного жира для придания шоколаду кремовой текстуры.
3. Какао-масло
Какао-масло остаётся основным ингредиентом в веганском шоколаде, так как оно придаёт шоколаду необходимую текстуру и вкус.
Хранение шоколада
Нет ничего особенного в хранении веганского шоколада, поэтому обращайтесь с ним так же, как и с любым шоколадом. Это значит, что его нужно плотно завернуть, поместить в герметичную банку и хранить в прохладном темном месте. Также избегайте хранения шоколада в холодильнике, так как он может впитать вкусы еды, которая находится рядом, а также на его поверхности может образоваться белый налет, известный как «сахарный налет». Это совершенно безвредно, но некрасиво и в целом нежелательно. При правильных условиях веганский шоколад (как и почти любой шоколад) может храниться от 6 месяцев до года.
Заключение
Шоколад может быть как веганским, так и не веганским, в зависимости от его состава. Тёмный шоколад чаще всего подходит для веганов, но важно проверять этикетки на наличие молочных ингредиентов. Веганские версии молочного и белого шоколада также доступны на рынке. Выбирая веганский шоколад, обратите внимание на сертификации и внимательно читайте состав продукта.
