Классический веганский фалафель
Ингредиенты
Инструкции
-
Промыть (сырой) нут в ситечке с мелкими ячейками и перелить в большую кастрюлю. Залейте 2 дюймами воды и доведите до кипения на сильном огне. Варить 1 минуту. Затем накройте, снимите с огня и дайте настояться 1 час. Затем слейте воду, слегка промойте и тщательно высушите
-
Тем временем добавьте в кухонный комбайн петрушку, лук и чеснок . Смешайте, пока хорошо не обработается. Отложите в сторону
-
Когда нут немного остынет и высушен, добавьте в кухонный комбайн вместе с овсяной мукой без глютена, солью, тмином, кардамоном, кориандром и кайенским перцем (по желанию). Тщательно перемешайте, соскребая с краев по мере необходимости. Это может занять до 4-5 минут, чтобы полностью растворить все специи и травы. Вам нужна почти паста, состоящая только из очень маленьких кусочков нута и трав
-
Попробуйте немного и при необходимости отрегулируйте специи / соль / травы. Затем накройте и поставьте в холодильник на 1 час, чтобы ароматы растворились, а текстура стала более твердой
-
После охлаждения выньте из холодильника и вылейте 1 1/2 столовой ложки (используя эту мерную ложку или столовую ложку) и аккуратно сформируйте маленькие диски руками. Если фалафель не слипается, возможно, смесь следует перемешать более тщательно или присыпать немного овсяной мукой, если она слишком влажна
-
Как только ваши фалафели сформированы, нагрейте большую металлическую или чугунную сковороду на среднем / средне-сильном огне. Когда он станет горячим, добавьте достаточно масла, чтобы он образовал тонкий слой на дне сковороды, и подождите 1-2 минуты, пока масло не нагреется. Затем поместите столько фалафеля, сколько удобно в сковороде, и готовьте по 2-3 минуты с каждой стороны. Когда нижняя сторона подрумянится, аккуратно переверните, так как они могут быть хрупкими. Продолжайте, пока весь фалафель не будет приготовлен. При необходимости отрегулируйте огонь, если они поджариваются слишком быстро или готовятся недостаточно быстро
-
Эти фалафели вкусны сами по себе с хумусом, чесночным и укропным соусом или соусом тахини . Я также люблю гарнировать их чесночным соусом с чили для тепла. Подавайте с зеленью, в лаваше или ешьте как есть!
Пищевая ценность
Размер порции 100
Порции 1
- Количество на порцию
- Калории 78kcal
- % Суточная норма *
- Всего жиров 4g7%
- Всего углеводов 9g3%
- Пищевые волокна 2g8%
- Сахар 1g
- Белки 3g6%
* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий. Ваша дневная норма может быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях
