Сахар: польза и вред

Содержимое статьи
show
  • История сахара
    Advertisement
  • Глюкоза
  • Усвояемость сахара

Человек познал «сладкую жизнь» уже 2 тысячи лет назад, когда в Индии из сахарного тростника стали производить первый кристаллический сахар

История сахара

Само слово «сахар» имеет индийские корни и походит от санскритского слова «саркара», что переводится как «сладкий», «медоточивый». Когда Александр Македонский добрался до индийской территории, он был очень удивлен тому, как там добывают «мед» без пчел. В период Великих географических открытий Христофор Колумб завез сахарный тростник на остров Сан Доминго, откуда он распространился по всей Америке. Более привычный для нас сахар, получаемый из сахарной свеклы, появился в 1747 году благодаря химику Андреасу Сигизмунду Маргграфу. Он определил, что из сахарной свеклы также можно добывать кристаллический сахар, идентичный тростниковому. Так сахарное производство распространилось и в северных областях. Рафинад был изобретен в 1843 году в чешском городке Дачице владельцем сахарного завода Яковом Кристофом Радом.

Скоро любимый многими кусковой сахар отпразднует свое 170-летие. Существует множество видов сахара, некоторые из которых мы и перечислим, расширяя ваше представление об этом сладком продукте.

Глюкоза

Глюкоза является именно той формой, в которой организм человека способен усваивать сахар, в нее он расщепляет и превращает все углеводы и сахара. Фруктоза содержится во фруктах и меде. Она усваивается медленнее и в выделенном виде значительно слаще привычного для нас «обычного» сахара. Сукроза или столовый сахар представляет собой «обычный» сахар в виде гранул или пудры. Его производят из сахарного тростника или свеклы. Лактоза содержится в молочных продуктах. Для ее усвоения требуется особый фермент лактаза, который у некоторых людей не вырабатывается. В этом случае им ставят диагноз «непереносимость лактозы». Мальтоза содержится в злаковых (например, в ячмене) и состоит из двух молекул глюкозы. Не так давно диетологи обвиняли сахар во всех смертных грехах и даже называли «белой смертью».

К счастью для сладкоежек теперь он хоть и частично, но реабилитирован. Основной «проблемой» сахара является его высокая калорийность при полном отсутствии минеральных веществ и клетчатки. Т.е. мало того, что вы потребляете очень калорийный продукт сахар, вам придется есть еще что-то, чтобы возместить дефицит полезных веществ. Именно поэтому чрезмерное потребление сахара часто приводит к ожирению.

Усвояемость сахара

Чтобы организм усвоил большое количество сахара, потребуется много витаминов группы В. Их недостаток может привести к нервным заболеваниям. Сахар плохо влияет на зубы и его потребление часто приводит к кариесу. Этому имеется сразу несколько причин. Во-первых, от сладостей во рту повышается кислотность, и быстро развиваются бактерии, которые разрушают зубную эмаль. Во-вторых, при усвоении сахара «сжигается» много кальция, что также может привести к кариесу. Ну и, конечно, для диабетиков, чья поджелудочная железа не может выработать нормальное количество инсулина для переработки сахара, он поистине является «белой смертью».

Если после всего вышеперечисленного вы решили не есть сахар вовсе не торопитесь. Без него наш организм просто не сможет функционировать. Сахар активизирует кровообращение в мозге и его отсутствие может вызвать склеротические изменения. Кроме того, ученые обнаружили, что он предотвращает тромбозы, играет важную роль в работе селезенки и печени, а также уменьшает риск заболевания артритом. К тому же он просто вкусен!

Чтобы не нанести вред организму следует потреблять около 60 грамм сахара в день (это 12 чайных ложек или 15 кусков рафинада). Именно столько содержится в маленькой бутылочке колы или плитке шоколада. А ведь следует учесть, что сахар есть практически во всех пищевых продуктах. Очень важно, в каком виде вы употребляете сахар. Искусственные сахара более вредные, чем натуральные, содержащиеся во фруктах и других продуктах.

Долгое время считалось, что полезнее использовать заменители сахара: сахарин, ксилит, сорбит, фруктозу. Теперь ученые придерживаются противоположного мнения. Эти вещества менее калорийные, но существенно повышают аппетит, отчего человек толстеет еще больше. Кроме того, они в принципе вредны для организма человека.

Лучшим вариантом для сладкоежек является коричневый сахар. Он содержит растительные волокна, минералы и витамины, благодаря чему хорошо усваивается организмом

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

ArabicChinese (Simplified)DutchEnglishFrenchGermanItalianPortugueseRussianSpanish
error: Content is protected !!