Шампиньоны: полезные свойства


Шампиньон самый популярный гриб у кулинаров

Грибы шампиньоны частые гости на наших столах. Все дело в том, что за шампиньонами не нужно ехать в лес их можно купить в ближайшем продуктовом магазине, они не содержат вредных веществ и их можно употреблять в пищу, не боясь отравиться. Отменный грибной вкус шампиньонов не единственное их достоинство грибы очень полезны.

Полезные свойства шампиньонов

Питательные вещества шампиньонов заключаются в большом количестве белка, незаменимых для человеческого организма аминокислот, а также содержании фолиевой кислоты, калия, натрия, витамин группы В.

питательные вещества шампиньонов

Ученые еще в 80-х годах прошлого века доказали, что полезные вещества шампиньонов способствует разрушению холестериновых бляшек и обладают антиопухолевой активностью. Рекомендуется употреблять шампиньоны и людям, соблюдающим диету для похудения, поскольку грибы не содержат много калорий.

Шампиньоны станут хорошим дополнением и в рационе вегетарианцев восполнят дефицит белка в организме из-за отсутствия мясных блюд.

Дикорастущие шампиньоны в большинстве случаев растут на унавоженной почве, но также уважают лесостепную зону, поля, луга, сады и городские парки. Белая шляпка гриба заметна издалека, хотя иногда она бывает буроватого окраса. Гриб имеет плотную структуру, краснеющую на изломе, с характерным ярко выраженным грибным запахом. В связи с ухудшающейся экологической ситуацией большинство любителей грибов предпочитают использовать в приготовлении искусственно выращенные шампиньоны. Их можно вырастить в собственном гараже, подвале, лоджии или чердаке.

Преимущества выращивания грибов в закрытом помещении в том, что они будут доступны круглогодично.

Подготовка шампиньонов

Мыть шампиньоны необходимо непосредственно перед приготовлением, свежие грибы можно хранить не более 4-х суток, потом они начинают темнеть, портиться и становятся не пригодными для готовки. Грибы моют и чистят под проточной водой, но нельзя отмачивать шампиньоны, поскольку они впитают воду и станут водянистыми и невкусными. Если вы заморозили шампиньоны, то используйте их в замороженном виде, иначе грибы почернеют.

Что можно готовить из шампиньонов?

  • жарить
  • варить
  • мариновать
  • запекать
  • сушить
  • тушить
крем-суп из шампиньонов

Из шампиньонов делают оригинальные добавки к основным блюдам, очень вкусны из них супы. В супах и соусах особенно хороши дикорастущие шампиньоны, поскольку придают блюду непревзойденный грибной аромат. Перед приготовлением свежесобранные шампиньоны следует промыть, положить на сито и два-три раза обдать кипятком. Наиболее щадящие для желудка тушеные лесные дары. Такой способ переработки более приемлемый для усвоения, сочетать лучше всего с овощами, мясом и крупами.

Искусственно выращенные шампиньоны будут отлично дополнять как овощные, так и мясные блюда, а также их можно использовать в качестве начинки для блинов и пирогов.

картофель и овощи запеченные с шампиньонами

Так же можно приготовить самостоятельно маринованные шампиньоны, фаршированные шампионы, грибы в кляре с сметанным соусом, постный паштет из шампиньонов, а так же закусочную выпечку в виде слоеного пирога с грибами и жульен в помидорах. В общем, блюд с применением шампиньонов великое множество!

брускетта с шампиньонами

Противопоказания к употреблению шампиньонов

Шампиньоны не имеют противопоказаний, кроме случаев индивидуальной непереносимости организма, но не рекомендуется употреблять в пищу беременным женщинам, кормящим матерям и детям. Осторожно с употреблением грибов нужно быть и людям преклонного возраста.

Шампиньоны относятся к разряду «тяжелой» для переваривания пищи. Доктора не советуют употреблять шампиньоны детям до 12-ти лет в связи с физиологической незрелостью ферментативной системы, вводить в рацион следует небольшими порциями.

Что касается пожилых людей у них ферментативная система ослаблена, поэтому грибы вызовут лишнюю нагрузку на ЖКТ. К тому же грибы, в том числе шампиньоны, являются продуктом-аллергеном ни к чему кормящей матери рисковать здоровьем крохи.

Беременным женщинам не следует есть шампиньоны и другие грибы, особенно собранные в лесу, всегда есть риск отравиться ядовитыми грибами. К тому же, сложные для усвоения грибы, создают большую нагрузку на почки, а, следовательно, могут спровоцировать пиелонефрит. Организм малыша в утробе намного чувствительнее к пище, чем мамин.

А вот собирать шампиньоны в лесу полезно всем и каждому чистый свежий воздух, движение, которого часто лишены городские жители, эстетическое наслаждение от лесного «улова» и природой вокруг, позитивные эмоции еще никому не шли во вред!

шампиньоны в лесу

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

ArabicChinese (Simplified)DutchEnglishFrenchGermanItalianPortugueseRussianSpanish
error: Content is protected !!